Receta: Nasu no dengaku (berenjenas glaseadas)
El nasu no dengaku es un plato típico de la cocina japonesa que consiste en berenjenas glaseadas en una salsa dulce y espesa. Esta receta es muy popular en la región de Kansai, especialmente en la ciudad de Kioto, donde se sirve como plato principal o como acompañamiento.
Las berenjenas, conocidas como «nasu» en japonés, son un ingrediente muy versátil en la cocina japonesa y se pueden preparar de diversas formas. Sin embargo, el nasu no dengaku destaca por su combinación de sabores y texturas, convirtiéndolo en un plato único y delicioso.
Ingredientes:
- 4 berenjenas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miso (pasta de soja fermentada)
- Semillas de sésamo tostado para decorar
Preparación:
- Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas gruesas y las salteamos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas y tiernas.
- En un tazón, mezclamos la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el miso hasta obtener una salsa homogénea.
- Vertemos la salsa sobre las berenjenas y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado y cubra las berenjenas.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos las berenjenas glaseadas en un plato y espolvoreamos con semillas de sésamo tostado.
El nasu no dengaku se puede servir caliente o frío, dependiendo de las preferencias de cada persona. Además, se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada para una comida más completa.
Este plato es originario de la región de Kansai, una de las zonas más importantes de Japón en cuanto a gastronomía se refiere. Aquí, se pueden encontrar algunos de los ingredientes más característicos de la cocina japonesa, como el miso y el mirin, que le dan ese sabor único al nasu no dengaku.
Además de su delicioso sabor, el nasu no dengaku también tiene beneficios para la salud. Las berenjenas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a prevenir enfermedades cardiovasculares. También son bajas en calorías, lo que lo convierte en un plato ideal para incluir en una dieta equilibrada.
En conclusión, el nasu no dengaku es una receta tradicional japonesa que combina la sencillez de los ingredientes con un sabor único y delicioso. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, este plato seguramente sorprenderá a tus invitados y te transportará a la región de Kansai con cada bocado.
