Introducción
El nabeyaki udon es un plato típico de la gastronomía japonesa que se caracteriza por ser un caldo caliente con fideos gruesos y diferentes ingredientes como verduras, carne y huevo. Su nombre proviene de «nabe» que significa olla caliente y «yaki» que se refiere al método de cocción en la sartén. Este plato es originario de la región de Nagasaki, en la isla de Kyushu, al sur de Japón.
Origen del nabeyaki udon
La ciudad de Nagasaki es conocida por ser un importante puerto comercial y por su influencia extranjera en la cultura y la gastronomía. Se cree que el nabeyaki udon fue creado por los marineros portugueses que llegaron a Nagasaki en el siglo XVI y que adaptaron su tradicional plato de caldo y fideos al gusto japonés.
Ingredientes
Para preparar el nabeyaki udon se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de fideos udon
- 500 ml de caldo dashi
- 150 gramos de carne de pollo, cerdo o ternera
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1 cebolla en rodajas finas
- 100 gramos de champiñones en rodajas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Cebollín picado para decorar
Preparación
Para comenzar, se deben cocinar los fideos udon en agua hirviendo durante 8 minutos. Luego, se enjuagan con agua fría y se reservan. En una olla, se calienta el caldo dashi junto con la salsa de soja y el mirin. Cuando comience a hervir, se añade la carne y se deja cocinar durante unos minutos. A continuación, se agregan las verduras y se cocinan hasta que estén tiernas.
En una sartén, se saltean los fideos udon con un poco de aceite hasta que estén calientes. Luego, se añaden al caldo junto con el huevo y se deja cocinar por unos minutos más hasta que el huevo esté cocido.
Finalmente, se sirve el nabeyaki udon en una olla caliente y se decora con cebollín picado.
Consejos
Para darle un toque más auténtico al nabeyaki udon, se pueden añadir otros ingredientes típicos como tofu, kamaboko (pasta de pescado), narutomaki (pasta de pescado con forma de remolino) o tempura de verduras.
Además, se puede personalizar el caldo dashi agregando otros ingredientes como alga kombu, bonito seco o shiitake.
Curiosidades
El nabeyaki udon es un plato muy popular en Japón, especialmente en invierno, ya que es ideal para combatir el frío. También es común encontrarlo en los menús de los restaurantes especializados en udon, llamados «udon-ya».
Otra curiosidad es que, según la tradición, se debe comer el nabeyaki udon con palillos y beber el caldo directamente de la olla caliente, sin utilizar cuchara.
Conclusión
El nabeyaki udon es una deliciosa y reconfortante receta que combina diferentes sabores y texturas en un mismo plato. Su origen y su popularidad en la región de Nagasaki lo convierten en un imprescindible de la gastronomía japonesa. Ahora que conoces su receta y su historia, ¡no dudes en prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de Japón en tu mesa!
