Receta: Murgh makhani (pollo con salsa de tomate y mantequilla)
El Murgh makhani es un plato típico de la cocina india, también conocido como pollo con mantequilla o pollo tikka masala. Se trata de un plato muy popular y apreciado en todo el mundo, gracias a su deliciosa combinación de sabores y especias.
La palabra «murgh» significa pollo en hindi, mientras que «makhani» se refiere a la salsa de mantequilla que acompaña al pollo. Esta receta es originaria de la región de Punjab, en el norte de la India, y se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía del país.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400 g de tomate triturado
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de nata líquida
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén tiernos.
- Agregar las especias (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y canela) y cocinar durante un par de minutos para que se liberen los aromas.
- Añadir la pasta de tomate y el tomate triturado, y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
- Incorporar el pollo reservado y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que el pollo esté tierno, añadir la mantequilla y la nata líquida, y dejar cocinar durante unos 10 minutos más.
- Rectificar la sazón con sal al gusto.
- Servir caliente y espolvorear con cilantro fresco picado por encima.
Este delicioso plato se puede acompañar con arroz basmati, naan (pan indio) o chapati (pan plano). Además, es común encontrarlo en los menús de los restaurantes indios junto con otros platos típicos como el pollo tandoori o el curry de cordero.
El origen del Murgh makhani se remonta a los años 50, cuando un chef indio decidió aprovechar los restos de pollo tikka y combinarlos con una salsa de tomate y mantequilla. El resultado fue tan delicioso que se popularizó rápidamente y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía india.
Además, este plato también ha traspasado fronteras y ha sido adaptado en otras culturas, como en Reino Unido donde se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina india.
En resumen, el Murgh makhani es un plato lleno de sabores y especias que refleja la riqueza y diversidad de la cocina india. Con su combinación de pollo, salsa de tomate y mantequilla, es una receta que no puede faltar en tu lista de platos por probar. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un auténtico sabor de la India!
