Receta: Mungunzá
El mungunzá es un plato típico de la cocina brasileña, especialmente popular en las regiones del norte y noreste del país. También se le conoce como «canjica» en algunas zonas. Se trata de un plato dulce, elaborado a base de maíz y leche de coco, que se consume principalmente durante las fiestas juninas en Brasil.
Origen e historia
El mungunzá tiene sus raíces en la cocina africana, ya que fue llevado a Brasil por los esclavos durante la época colonial. En aquel entonces, el plato se preparaba con maíz blanco, leche de vaca y azúcar, pero con el paso del tiempo se fueron incorporando nuevos ingredientes y variaciones en su preparación.
Ingredientes
- 1 taza de maíz blanco
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En una olla grande, remojar el maíz blanco en agua durante al menos 8 horas.
- Después de ese tiempo, escurrir el maíz y ponerlo a cocinar en la misma olla con agua y sal, hasta que esté suave.
- Agregar la leche de coco, la leche entera, la leche condensada, la crema de leche, el azúcar y la canela en polvo. Mezclar bien.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la mezcla se espese.
- Servir caliente en tazones y espolvorear un poco de canela en polvo por encima.
Variaciones
Aunque la receta tradicional de mungunzá se prepara con maíz blanco, se pueden encontrar variaciones con otros tipos de maíz, como el amarillo o el morado. También se pueden añadir otros ingredientes como coco rallado, pasas, nueces o incluso trozos de queso para darle un toque diferente al plato.
Curiosidades
En algunas regiones de Brasil, el mungunzá se consume como plato principal, acompañado de carne de cerdo o pollo. Además, es común encontrar puestos de venta ambulante en las calles durante las fiestas juninas, donde se vende esta deliciosa preparación en tazones de barro.
Conclusión
El mungunzá es una receta típica de la gastronomía brasileña que ha sabido mantenerse a lo largo de los años y es un símbolo de la cultura y tradiciones del país. Con su textura cremosa y su sabor dulce, es un plato que conquista a todos aquellos que lo prueban. Así que si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa receta.
