Receta: Masala dosa (crepe de lentejas relleno de patata)
La masala dosa es un plato típico de la cocina del sur de India, específicamente de los estados de Karnataka y Tamil Nadu. Se trata de un crepe hecho a base de lentejas y arroz, relleno de una deliciosa mezcla de patatas y especias. Es un plato muy popular en la India y cada vez más conocido en el resto del mundo.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1 cucharada de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 4 patatas grandes cocidas y cortadas en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar las lentejas y el arroz y cubrir con agua. Dejar en remojo durante 8 horas o toda la noche.
- Escurrir el agua y agregar la mezcla de lentejas y arroz en una licuadora. Agregar la harina de arroz, el fenogreco y la sal. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar durante 1 hora.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar las semillas de mostaza y comino y cocinar por unos minutos hasta que comiencen a saltar.
- Agregar la cúrcuma, el cilantro y el chile en polvo y mezclar bien.
- Agregar las patatas cocidas y cortadas en cubos y mezclar con la mezcla de especias. Cocinar por unos minutos hasta que las patatas estén bien cubiertas con la mezcla.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y retirar del fuego.
- En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar un poco de la masa de lentejas y arroz y extenderla con una cuchara para formar un crepe delgado.
- Cocinar por unos minutos hasta que el crepe esté dorado y crujiente. Luego, voltearlo y cocinar por unos minutos más.
- Colocar una porción de la mezcla de patatas en el centro del crepe y doblarlo en forma de rollo.
- Servir caliente con chutney de coco o salsa de tomate.
La masala dosa es un plato muy versátil, ya que se puede rellenar con diferentes ingredientes, como verduras, queso o incluso carne. Sin embargo, la versión clásica con patatas es la más popular y deliciosa.
Este plato es muy apreciado en la zona de Tamil Nadu, donde se suele servir como desayuno o merienda. También es común encontrarlo en puestos callejeros y restaurantes de todo el sur de India. Se cree que su origen se remonta a la antigua cocina de los templos hindúes, donde se servía como una ofrenda a los dioses.
Además de su sabor delicioso, la masala dosa también es una opción saludable, ya que está hecha a base de lentejas y arroz, dos ingredientes ricos en proteínas y nutrientes esenciales. También es una opción ideal para personas vegetarianas o veganas, ya que no contiene ningún tipo de carne.
En resumen, la masala dosa es un plato que combina sabor, tradición y salud. Si quieres probar un poco de la cultura culinaria de la India, no dudes en preparar esta deliciosa receta en casa. ¡Seguro que te encantará!
Buen provecho!
