Receta marroquí de Tajine de Pollo con Aceitunas
La gastronomía marroquí es conocida por su mezcla de sabores y especias, y uno de los platos más emblemáticos es el Tajine de Pollo con Aceitunas. Este plato tradicional es originario de la región de Marruecos y se ha convertido en un símbolo de la cultura y la identidad del país.
Origen del Tajine de Pollo con Aceitunas
El tajine es un plato de cerámica con forma de cono que se utiliza para cocinar en los países del norte de África. Su nombre proviene de la palabra «tajín», que significa «olla» en árabe. Se cree que este tipo de cocción se originó en la época de los bereberes, quienes cocinaban sus alimentos en recipientes de barro sobre el fuego.
Con el paso del tiempo, el tajine se ha convertido en un símbolo de la cultura marroquí y su uso se ha extendido a otros países árabes y del Mediterráneo. En Marruecos, es común encontrar tajines de diferentes tamaños y diseños, y cada región tiene su propia variante de este plato.
Ingredientes para el Tajine de Pollo con Aceitunas
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 taza de aceitunas verdes
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras picadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Tajine de Pollo con Aceitunas
Para comenzar, calienta un poco de aceite de oliva en el tajine a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y las especias (jengibre, comino, cúrcuma, canela y pimentón) y mezcla bien. Deja que se cocine por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, añade el pollo troceado y mezcla con la cebolla y las especias. Deja que se cocine por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se dore por todos lados.
Una vez que el pollo esté dorado, agrega las aceitunas, las pasas y las almendras picadas. Mezcla bien y deja que se cocine por otros 10 minutos.
Por último, añade un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) y deja que el tajine se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el Tajine de Pollo con Aceitunas caliente, acompañado de arroz o couscous y pan marroquí para mojar en la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar el Tajine de Pollo con Aceitunas
- Si no tienes un tajine, puedes cocinar este plato en una olla o sartén de fondo grueso.
- Puedes utilizar aceitunas negras en lugar de verdes, o una mezcla de ambas.
- Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por ciruelas pasas.
- Puedes agregar otras verduras como zanahorias o calabacines para darle más color y sabor al plato.
- Para un toque extra de sabor, puedes marinar el pollo con las especias y el jugo de limón durante unas horas antes de cocinarlo.
Conclusión
El Tajine de Pollo con Aceitunas es un plato lleno de sabores y aromas que representa la riqueza de la gastronomía marroquí. Además de ser delicioso, es un plato nutritivo y saludable, ya que combina proteínas, grasas saludables y una gran variedad de especias y verduras.
Si tienes la oportunidad de probar este plato en Marruecos, no dudes en hacerlo. De lo contrario, anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con un pedacito de la cultura marroquí en tu mesa.
¡Que aproveche!
