Pease Pudding: Un plato tradicional británico
Pease Pudding, también conocido como «pudding de guisantes», es un plato tradicional de la cocina británica que se ha consumido durante siglos en Inglaterra, Escocia y Gales. Se trata de un pudín salado hecho a base de guisantes partidos, que se cuecen a fuego lento junto con otros ingredientes para crear una mezcla suave y sabrosa.
Orígenes de Pease Pudding
Aunque su nombre pueda sonar extraño, Pease Pudding tiene una larga historia en la gastronomía británica. Se cree que su origen se remonta a la época romana, cuando los soldados solían llevar consigo guisantes secos y otros alimentos para sus largas marchas. Con el tiempo, esta receta se fue adaptando y evolucionando en diferentes regiones de Gran Bretaña, hasta convertirse en un plato típico de la cocina casera.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional de Pease Pudding consta de pocos ingredientes, lo que la convierte en una opción económica y sencilla de preparar. Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de guisantes partidos secos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de malta
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Para empezar, debes poner los guisantes en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien. En una olla grande, coloca los guisantes junto con la cebolla, la zanahoria, el ajo, la mostaza, el vinagre, la mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Cubre con agua y lleva a ebullición.
Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que los guisantes estén tiernos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
Formas de servir Pease Pudding
Pease Pudding se puede servir de diferentes maneras, dependiendo de la preferencia de cada persona. Algunas opciones incluyen:
- Como acompañamiento de carnes asadas, como el tradicional Sunday Roast
- En un sándwich, junto con otros ingredientes como jamón o queso
- En forma de puré, para untar en pan o galletas
- En un plato junto con otros vegetales y una proteína, como una alternativa vegetariana a los guisantes con jamón
Curiosidades sobre Pease Pudding
Aunque es un plato típico de la cocina británica, Pease Pudding también es popular en otros países como Escandinavia y Alemania, donde se conoce como «Erbsenpüree» o «Ärtsoppa». Además, en la cultura popular, se le hace referencia en la famosa canción infantil «Pease Porridge Hot», que habla sobre un pudín de guisantes caliente.
En resumen, Pease Pudding es un plato con una larga historia y un sabor único que ha perdurado a lo largo de los años en la cocina británica. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los platos más queridos y reconocidos de la gastronomía británica.
