Receta marroquí de Tajine de Cordero con Limón y Aceitunas
La cocina marroquí es conocida por su variedad de sabores y aromas exóticos, y uno de sus platos más emblemáticos es el Tajine de Cordero con Limón y Aceitunas. Este plato, originario de la región del Magreb, es una deliciosa mezcla de carne tierna de cordero, verduras frescas, limón y aceitunas, todo cocido a fuego lento en un tajine tradicional.
Origen del Tajine
El tajine es un plato de barro con forma cónica que se utiliza en la cocina marroquí desde hace siglos. Su nombre proviene del término árabe «tayn», que significa «horno». Este recipiente es ideal para cocinar a fuego lento, ya que retiene el calor y permite que los sabores se mezclen lentamente, creando un plato delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero cortado en trozos
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 1 calabacín cortado en trozos
- 1 limón cortado en rodajas
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla o tajine, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los trozos de cordero y dorar por todos lados.
- Añadir los pimientos, la zanahoria y el calabacín, y cocinar por unos minutos.
- Agregar las especias (comino, jengibre, cúrcuma), sal y pimienta al gusto.
- Cubrir con agua y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la carne esté tierna, agregar las aceitunas y las rodajas de limón.
- Cocinar por unos minutos más hasta que el limón esté suave.
- Retirar del fuego y espolvorear con cilantro picado antes de servir.
El Tajine de Cordero con Limón y Aceitunas es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que se sirve directamente en el tajine y se come con pan recién horneado. Además, su presentación es muy llamativa y le dará un toque especial a cualquier comida.
Este plato es muy popular en Marruecos y en otros países del norte de África, y es considerado un plato tradicional de la cocina marroquí. Se cree que su origen se remonta a la época en que los bereberes cocinaban sus alimentos en tajines de barro en las hogueras del desierto.
El Tajine de Cordero con Limón y Aceitunas es una combinación perfecta de sabores dulces y salados, con un toque cítrico del limón y un toque de picante de las especias. Es un plato muy completo y nutritivo, ideal para los días fríos de invierno.
En resumen, si quieres probar un plato típico de la cocina marroquí, no dudes en preparar esta deliciosa receta de Tajine de Cordero con Limón y Aceitunas. Sorprenderás a tus invitados con su sabor exótico y te transportarás a las tierras del Magreb con cada bocado.
