Receta marroquí de Tajine de Cordero con Albaricoques
El Tajine de Cordero con Albaricoques es uno de los platos más típicos de la cocina marroquí. Este delicioso guiso se caracteriza por su combinación de sabores dulces y salados, y por su presentación en una cazuela de barro llamada tajine.
El tajine es un plato tradicional marroquí que consiste en una base redonda y poco profunda con una tapa cónica. Se cree que su origen se remonta a la época de los bereberes, quienes lo utilizaban para cocinar sus alimentos en el fuego.
La zona de Marruecos donde se consume más el Tajine de Cordero con Albaricoques es en la región del Atlas, ya que es una zona de producción de cordero y albaricoques. Además, el clima frío y seco de esta región favorece la conservación de la carne y la fruta, lo que hace que sea un plato muy popular en invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero troceado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de albaricoques secos
- 1/2 taza de almendras
- 2 tazas de caldo de pollo
Preparación:
- Picar la cebolla y los dientes de ajo.
- En una taza, mezclar todas las especias (jengibre, comino, canela, cilantro, pimentón dulce, pimentón picante, cúrcuma, pimienta negra y sal).
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir el cordero troceado y las especias mezcladas en la taza. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos hasta que la carne esté dorada.
- Incorporar los albaricoques secos y las almendras, y mezclar con la carne.
- Verter el caldo de pollo y mezclar todo bien. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido.
- Si es necesario, añadir un poco de agua durante la cocción para que no se seque demasiado.
- Servir caliente en una tajine o en una cazuela de barro, acompañado de arroz o couscous.
El Tajine de Cordero con Albaricoques es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina la proteína del cordero con las vitaminas y minerales de los albaricoques y las almendras. Además, su presentación en la tajine lo convierte en un plato muy vistoso y perfecto para compartir en una comida en familia o con amigos.
Este plato también es muy versátil, ya que se pueden añadir otros ingredientes como ciruelas, pasas o incluso verduras como zanahoria o calabaza, dependiendo de los gustos y preferencias de cada persona.
En resumen, el Tajine de Cordero con Albaricoques es una receta típica de la cocina marroquí que combina sabores y aromas únicos, y que nos transporta a la cultura y tradiciones de este hermoso país. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este delicioso plato!
