El manjar branco es un delicioso postre típico de la gastronomía brasileña, específicamente de la región de Minas Gerais. También conocido como «dulce de leche blanco», este manjar es una mezcla de leche, azúcar y coco rallado que se cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa y un sabor dulce y delicioso.
Origen e historia
El manjar branco tiene sus raíces en la cocina portuguesa, específicamente en el famoso «doce de leite», que es una mezcla de leche y azúcar cocida hasta obtener una consistencia similar al caramelo. Con la llegada de los colonizadores portugueses a Brasil, esta receta fue adaptada y enriquecida con coco rallado, un ingrediente muy común en la región de Minas Gerais.
Se cree que el manjar branco surgió en el siglo XVIII en la ciudad de Ouro Preto, una de las principales ciudades de la época en Minas Gerais. Desde entonces, se ha convertido en un postre tradicional en la región y en todo Brasil, y es muy común encontrarlo en las mesas de los hogares brasileños durante las fiestas y celebraciones.
Ingredientes y preparación
Para preparar el manjar branco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 500 gramos de azúcar
- 100 gramos de coco rallado
- 1 cucharada de mantequilla
En una olla grande, mezcla la leche, el azúcar y el coco rallado. Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que la mezcla esté hirviendo, baja el fuego y continúa revolviendo hasta que se espese y obtenga una consistencia cremosa.
Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente. Retira la olla del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, vierte la mezcla en un molde o en recipientes individuales y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos dos horas.
Presentación y acompañamientos
El manjar branco se puede servir solo o acompañado de frutas frescas como fresas o plátanos. También es común encontrarlo cubierto con una capa de caramelo o con una lluvia de coco rallado para darle un toque extra de sabor y textura.
Este postre también se puede utilizar como relleno para tartas o pasteles, o como acompañamiento para otros postres como el arroz con leche o el pudín de pan.
Curiosidades y variaciones
Aunque la receta tradicional del manjar branco es la que se ha mencionado anteriormente, existen algunas variaciones de este postre en diferentes regiones de Brasil. Por ejemplo, en la región norte del país, se puede encontrar una versión llamada «manjar de tapioca», que incluye tapioca en lugar de coco rallado.
También es interesante mencionar que el manjar branco es considerado un plato de lujo en Brasil, debido a su alto costo y al uso de ingredientes de alta calidad como la leche fresca y el coco rallado. Sin embargo, esto no impide que sea uno de los postres más populares y queridos en todo el país.
En resumen
El manjar branco es un postre típico de la gastronomía brasileña que tiene sus raíces en la cocina portuguesa. Con una textura cremosa y un sabor dulce y delicado, este manjar es una delicia que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar Brasil. Además, su historia y sus variaciones regionales hacen que sea un plato aún más interesante y digno de probar.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta en casa y sorprende a tu familia y amigos con un postre tradicional y delicioso de Brasil!
