Introducción
La cocina malasia es una combinación de influencias chinas, indias y malayas, lo que la convierte en una de las más variadas y sabrosas del sudeste asiático. Uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía malasia es el Char Kway Teow, un delicioso plato de fideos de arroz fritos con una mezcla de sabores dulces, salados y picantes.
Origen del Char Kway Teow
El origen del Char Kway Teow se remonta a la época colonial de Malasia, cuando los trabajadores chinos inmigrantes buscaban una comida económica y sustanciosa para llevar al trabajo. La receta original incluía fideos de arroz, trozos de carne, mariscos y verduras, todo salteado en una sartén con una salsa a base de salsa de soja y chili.
Ingredientes
- 400 gramos de fideos de arroz
- 150 gramos de camarones
- 150 gramos de pollo en trozos
- 150 gramos de carne de cerdo en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de chili en polvo
- 1 huevo batido
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de cebolletas en rodajas
Preparación
- En una olla, hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo a fuego medio-alto.
- Añade el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.
- Agrega el pollo, el cerdo y los camarones y cocina hasta que estén bien cocidos.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar morena y el chili en polvo.
- Vierte la mezcla de salsa en la sartén con la carne y los camarones.
- Agrega los fideos de arroz cocidos a la sartén y mezcla bien con la salsa y la carne.
- Añade el huevo batido y mezcla rápidamente para que se incorpore a los fideos.
- Agrega los brotes de soja y las cebolletas en rodajas y mezcla por un minuto más.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato malasio.
Consejos y variaciones
El Char Kway Teow es un plato muy versátil, por lo que puedes adaptarlo a tus gustos y preferencias. Puedes añadir más verduras como zanahorias, pimientos o col china, o incluso cambiar la carne y los mariscos por tofu para una versión vegetariana. También puedes ajustar la cantidad de chili en polvo para controlar el nivel de picante.
Conclusión
El Char Kway Teow es una muestra de la riqueza y diversidad de la gastronomía malasia. Con su combinación de sabores dulces, salados y picantes, este plato es un verdadero deleite para el paladar. Ya sea que lo prepares en casa o lo pruebes en un restaurante malasio, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta.
