Receta malasia de Udang Galah
La cocina malasia es una mezcla de influencias de diferentes culturas, como la china, la india y la portuguesa. Esto se refleja en la variedad de sabores y platos que se pueden encontrar en este país del sudeste asiático. Uno de los platos más populares y deliciosos de Malasia es el Udang Galah, una receta de langostinos que te transportará a los sabores exóticos de este hermoso país.
Origen del plato
El Udang Galah es un plato típico de la región de Johor, al sur de Malasia. Esta zona es conocida por su rica gastronomía, que combina influencias de la cocina malaya y la indonesia. Los langostinos utilizados en esta receta son conocidos como «udang galah» en malayo, que significa «langostino de río». Estos langostinos de agua dulce son muy valorados en la cocina malasia por su sabor único y su textura firme.
Ingredientes
- 1 kg de langostinos frescos
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
1. Pelar los langostinos y retirar las venas. Reservar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio.
3. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre picados y cocinar hasta que estén suaves.
4. Agregar la pasta de curry rojo y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar los langostinos y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
6. Verter la leche de coco y la salsa de soja y mezclar bien.
7. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se espese.
8. Agregar sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Consejos y variaciones
Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pasta de curry amarillo o verde junto con la pasta de curry rojo. También puedes sustituir los langostinos por camarones o utilizar una mezcla de ambos mariscos. Para un toque más picante, puedes agregar un poco de chile picado a la salsa.
Curiosidades
El Udang Galah es un plato muy popular en las celebraciones y ocasiones especiales en Malasia, como bodas o cumpleaños. También se puede encontrar en muchos restaurantes de la región de Johor, donde se sirve con arroz blanco o fideos de arroz.
En Malasia, los langostinos de río son considerados un manjar y su pesca está regulada para proteger su población. Por lo tanto, el Udang Galah es un plato que se reserva para ocasiones especiales y no se consume con frecuencia en la vida diaria.
Ahora que conoces la receta del Udang Galah, no dudes en probarla y disfrutar de los sabores de Malasia en tu propia casa. ¡Buen provecho!
