Introducción
Los Mandu son un tipo de dumplings originarios de Corea del Sur. Estos deliciosos bocados se han convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía coreana y su fama ha traspasado fronteras, siendo ahora muy comunes en todo el mundo.
Los Mandu son una especie de empanadillas rellenas de diferentes ingredientes, que se cocinan al vapor, fritos o cocidos en sopa. Son un plato muy versátil y se pueden encontrar en distintas variedades, desde las tradicionales de carne y verduras, hasta las más modernas de queso y marisco.
En este artículo te enseñaremos a preparar la receta clásica de Mandu, con una mezcla de carne de cerdo y verduras, para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 paquete de masa para dumplings
- 300 gramos de carne de cerdo picada
- 1 taza de col picada
- 1/2 taza de cebolleta picada
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para sellar los dumplings
- Aceite para freír (opcional)
Preparación
1. En un bol, mezcla la carne de cerdo, la col, la cebolleta, la zanahoria, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Extiende la masa para dumplings sobre una superficie ligeramente enharinada.
3. Con la ayuda de un cortador circular o un vaso, corta círculos en la masa.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa.
5. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dóblalos por la mitad, presionando los bordes para sellar el dumpling.
6. Repite el proceso hasta que se acabe la masa o la mezcla de carne.
7. Si deseas freír los dumplings, calienta aceite en una sartén y fríelos hasta que estén dorados.
8. Si prefieres cocerlos al vapor, coloca los dumplings en una cesta de bambú y cuécelos durante 10-12 minutos.
9. Sirve los Mandu calientes, acompañados de una salsa de soja para mojar.
Origen de los Mandu
Los Mandu tienen su origen en China, donde se conocen como Jiaozi. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta receta fue adaptándose a los gustos y los ingredientes de Corea del Sur, hasta convertirse en un plato típico de la gastronomía coreana.
Se cree que los Mandu fueron introducidos en Corea por los mongoles durante la dinastía Yuan, en el siglo XIII. A partir de entonces, se fueron popularizando y evolucionando hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día.
Curiosidades sobre los Mandu
Además de ser un plato delicioso, los Mandu tienen algunas curiosidades que vale la pena mencionar:
- En Corea, se celebra el Día del Mandu el 4 de noviembre, en honor a este plato tan querido por los coreanos.
- Existen diferentes variedades de Mandu según la región de Corea en la que se preparen. Por ejemplo, en Seúl se suelen rellenar con carne y verduras, mientras que en la isla de Jeju se utilizan mariscos.
- Se cree que el número de pliegues que tenga un Mandu es un indicador de la habilidad del cocinero. Los más experimentados pueden llegar a hacer hasta 33 pliegues en un solo dumpling.
Conclusión
Los Mandu son una delicia de la gastronomía coreana que no puedes dejar de probar. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato único y versátil, perfecto para compartir con amigos y familiares.
Ahora que conoces la receta, ¡anímate a prepararlos en casa y sorprende a todos con tus habilidades culinarias! Y recuerda, puedes experimentar con diferentes rellenos y técnicas de cocción para crear tus propias versiones de este plato tradicional coreano.
¡Buen provecho!
