El Tom Yam es un plato típico de la cocina malasia que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Esta sopa picante y llena de sabor es un reflejo de la rica cultura y tradiciones culinarias de Malasia.
Origen e influencias
El Tom Yam tiene sus raíces en la cocina tailandesa, pero a lo largo de los años ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y técnicas de la cocina malasia. Este plato es una fusión perfecta de la cocina tailandesa y malasia, y es un ejemplo del intercambio cultural y gastronómico entre estos dos países vecinos.
Ingredientes clave
La base de la sopa Tom Yam es un caldo de hierbas aromáticas, que se elabora con una combinación de limoncillo, hojas de lima kaffir, galanga y chiles picantes. Estos ingredientes le dan a la sopa su sabor distintivo y picante. Otros ingredientes clave incluyen camarones, pollo o tofu, y una variedad de verduras como champiñones, tomates y cebollas.
Variantes regionales
Aunque el Tom Yam es un plato muy popular en todo Malasia, cada región tiene su propia versión única. Por ejemplo, en la región de Kelantan, se utiliza una pasta de pescado fermentado llamada «budu» para darle un sabor más salado a la sopa. En la región de Penang, se añade pasta de camarón para darle un sabor más intenso.
Preparación
La preparación del Tom Yam puede variar dependiendo de la región y las preferencias personales. Sin embargo, la base del caldo de hierbas es esencial para lograr el auténtico sabor de esta sopa. Aquí te dejamos una receta básica para que puedas probar en casa:
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 2 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 2-3 cm
- 5 hojas de lima kaffir
- 3 rodajas de galanga
- 3-4 chiles picantes, cortados en trozos pequeños
- 200 g de camarones pelados
- 200 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
- 100 g de tofu cortado en cubos
- 1 taza de champiñones cortados en rodajas
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 cucharada de pasta de camarón (opcional)
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calienta el caldo de pollo o de verduras a fuego medio.
- Añade el limoncillo, las hojas de lima kaffir, la galanga y los chiles picantes al caldo y deja que hierva durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade los camarones, el pollo y el tofu al caldo y deja que se cocinen durante 5 minutos.
- Añade los champiñones, el tomate y la cebolla y deja que se cocinen durante otros 5 minutos.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir la pasta de camarón en este punto.
- Añade el jugo de lima y la salsa de pescado, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja que la sopa hierva durante 2-3 minutos más.
- Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.
El Tom Yam se sirve tradicionalmente con arroz al vapor, que ayuda a equilibrar el picante de la sopa. También se puede acompañar con fideos de arroz o pan de ajo. Esta sopa es ideal para los días fríos, ya que su calidez y picante te reconfortarán y te harán sentir como en casa.
En resumen, el Tom Yam es un plato delicioso y lleno de sabor que refleja la diversidad y la riqueza de la cocina malasia. Su mezcla de hierbas aromáticas, picante y sabores intensos lo hacen irresistible para cualquier amante de la comida. ¡Anímate a probar esta receta en casa y déjate sorprender por la explosión de sabores del Tom Yam!
