Receta: Malai Kofta
El Malai Kofta es uno de los platos más populares de la cocina india. Se trata de unas deliciosas albóndigas de queso en una salsa cremosa y llena de sabor. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de la comida vegetariana o para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas.
Origen del Malai Kofta
Aunque no hay una versión oficial sobre el origen de este plato, se cree que proviene de la región de Punjab en la India. Esta zona es conocida por su rica gastronomía y por ser el hogar de muchos platos típicos de la cocina india.
Ingredientes para las albóndigas:
- 250 gramos de queso paneer (queso fresco)
- 1 patata mediana cocida y machacada
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Ingredientes para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de crema de leche
- Sal al gusto
Preparación:
Comenzamos preparando las albóndigas. En un tazón, mezclamos el queso paneer, la patata machacada, la harina de trigo, el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos pequeñas bolas con la masa y las reservamos.
En una sartén, calentamos aceite suficiente para freír las albóndigas. Cuando esté caliente, agregamos las bolas de queso y las freímos hasta que estén doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir en papel absorbente.
Para la salsa, en otra sartén, derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinamos hasta que estén dorados y luego añadimos el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma. Revolvemos bien y agregamos el tomate triturado. Cocinamos por unos minutos y luego añadimos la crema de leche y la sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que la salsa espese.
Finalmente, agregamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar por unos minutos más. Servimos caliente acompañado de arroz o pan naan.
Consejos:
- Si no encuentras queso paneer, puedes reemplazarlo por queso ricotta.
- Puedes agregar otras especias a la masa de las albóndigas según tu gusto.
- Para una versión más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas.
¡Y listo! Ya tienes preparado un delicioso Malai Kofta, un plato que sin duda te transportará a la India con cada bocado. Este plato es perfecto para sorprender a tus amigos y familiares en una cena especial o simplemente para darte un capricho gastronómico en casa.
Esperamos que disfrutes de esta receta y te animes a probar más platos de la rica cocina india. ¡Buen provecho!
