Receta: Malabar fish curry (curry de pescado de Kerala)
El Malabar fish curry, también conocido como curry de pescado de Kerala, es un plato típico de la región de Malabar en el estado de Kerala, al sur de India. Este plato es una combinación de sabores intensos y exóticos, que lo convierten en una delicia para el paladar.
Kerala es una región conocida por sus exuberantes paisajes, sus playas paradisíacas y su gastronomía única. La cocina de Kerala se caracteriza por el uso de especias y sabores fuertes, influenciados por la cultura árabe y la cercanía al mar.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (puede ser cualquier tipo de pescado blanco)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 taza de leche de coco
- 2 tomates maduros
- Sal al gusto
- Aceite de coco
Preparación:
Para preparar el Malabar fish curry, sigue los siguientes pasos:
- Pela y pica finamente las cebollas, los dientes de ajo y el jengibre.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de coco y agrega las semillas de mostaza y comino. Cuando comiencen a saltar, añade las cebollas, el ajo y el jengibre picados.
- Cuando las cebollas estén transparentes, agrega la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que las especias suelten su aroma.
- Añade los tomates picados y deja cocinar hasta que se ablanden.
- En una olla aparte, hierve la leche de coco y agrégala a la mezcla de especias en la sartén. Deja cocinar por unos minutos.
- Agrega el pescado cortado en trozos y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Prueba y ajusta la sal al gusto.
- Sirve el Malabar fish curry caliente, acompañado de arroz blanco o pan naan.
¡Buen provecho!
Curiosidades sobre el Malabar fish curry:
El Malabar fish curry es un plato muy popular en la región de Kerala, pero también se puede encontrar en otros estados del sur de India, como Karnataka y Tamil Nadu. Sin embargo, cada región tiene su propia variación de la receta, por lo que no hay una única forma de preparar este plato.
En Kerala, este curry se suele preparar con pescado fresco, pero también se puede hacer con gambas, cangrejos o incluso pollo. Además, algunas recetas añaden tamarindo para darle un toque ácido al plato.
Otra variante del Malabar fish curry es el Meen Mulakittathu, que se prepara con una pasta de chile rojo y coco. Esta versión es más picante y se suele servir en ocasiones especiales.
En resumen, el Malabar fish curry es un plato emblemático de la región de Kerala, que combina la frescura del pescado con la intensidad de las especias y el coco. Una explosión de sabores que no te puedes perder si tienes la oportunidad de probarlo.
