Receta: Lomo saltado
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, que combina influencias de la cocina china y criolla. Se trata de un delicioso salteado de carne, cebolla, tomate y papas, que se sirve acompañado de arroz blanco. Es un plato muy popular en todo el país, pero especialmente en la costa, donde se encuentra la región de origen de este plato: la ciudad de Lima.
Origen del lomo saltado
El lomo saltado tiene su origen en el siglo XIX, cuando llegaron a Perú un gran número de inmigrantes chinos en busca de trabajo. Estos inmigrantes, que se establecieron principalmente en la región costera del país, trajeron consigo su cultura y su gastronomía. Con el tiempo, comenzaron a fusionar sus platos tradicionales con los ingredientes y sabores locales, dando origen a una nueva cocina: la cocina chifa.
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de res cortado en tiras
- 1 cebolla roja cortada en tiras
- 2 tomates cortados en tiras
- 3 papas cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación
Para preparar el lomo saltado, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente, mezcla la carne con la salsa de soja, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos.
- En una sartén o wok, calienta el aceite a fuego alto y agrega la carne marinada. Saltea hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla y el tomate, y continúa salteando por unos minutos más.
- Agrega las papas y sigue salteando hasta que estén cocidas.
- Sirve el lomo saltado caliente, acompañado de arroz blanco.
Consejos y variaciones
El lomo saltado es un plato muy versátil, por lo que puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Algunas variaciones populares incluyen:
- Sustituir el lomo de res por pollo o cerdo.
- Agregar vegetales como pimientos, zanahorias o champiñones.
- Añadir un toque de ají amarillo para darle un poco de picante.
- Servir con tallarines en lugar de arroz.
¿Cómo servir el lomo saltado?
El lomo saltado es un plato muy completo, por lo que se puede servir como plato único. Sin embargo, también es común acompañarlo con otros platos típicos peruanos, como la papa a la huancaína o el ceviche. Para una experiencia aún más auténtica, puedes servir el lomo saltado en un plato hondo de cerámica y acompañarlo con un delicioso pisco sour, el cóctel peruano por excelencia.
Conclusión
El lomo saltado es una deliciosa muestra de la fusión de culturas que caracteriza a la gastronomía peruana. Con su combinación de sabores y su fácil preparación, es un plato que no puedes dejar de probar si visitas Perú. Y ahora, con esta receta, también puedes disfrutarlo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
