La deliciosa cochinita pibil
La cochinita pibil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Originaria de la península de Yucatán, esta deliciosa receta ha conquistado el paladar de millones de personas alrededor del mundo.
Este platillo consiste en carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida en un horno de tierra. El resultado es una carne suave, jugosa y llena de sabor.
Origen e historia
La cochinita pibil tiene sus raíces en la cultura maya, que habitaba la península de Yucatán antes de la llegada de los españoles. Los mayas solían cocinar la carne de cerdo en un horno de tierra, utilizando hojas de plátano para envolverla y darle sabor.
Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes a la receta, como el achiote y la naranja agria. Estos ingredientes le dieron a la cochinita pibil su característico color rojizo y su sabor ácido y picante.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de cilantro
- Sal al gusto
- Hojas de plátano
Preparación
- Marinar la carne: Cortar la carne en trozos y colocarla en un recipiente. Agregar el jugo de naranja agria, el achiote, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro picado y la sal. Mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador por al menos 4 horas.
- Preparar el horno de tierra: Si tienes un horno de tierra, puedes utilizarlo para cocinar la cochinita pibil. De lo contrario, puedes utilizar un horno convencional a una temperatura de 180°C.
- Envolver la carne: Sacar la carne de la marinada y colocarla en hojas de plátano. Envolver bien y colocar en una bandeja para hornear.
- Hornear: Si utilizas un horno de tierra, coloca la bandeja con la carne en el interior y cúbrela con tierra. Si utilizas un horno convencional, coloca la bandeja en el horno y hornea por 2 horas.
- Servir: Una vez que la carne esté cocida, retira las hojas de plátano y sirve la cochinita pibil caliente. Puedes acompañarla con tortillas de maíz, cebolla morada y salsa de chile habanero.
Conclusión
La cochinita pibil es una deliciosa receta que combina la tradición maya con la influencia española. Su sabor único y su textura suave la convierten en uno de los platos más populares de México. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡no te arrepentirás!
