Receta libanesa de Sambousek
La cocina libanesa es conocida por sus sabores intensos y sus platos llenos de especias. Uno de los platos más populares de esta gastronomía es el Sambousek, un delicioso aperitivo que se puede encontrar en casi todos los restaurantes libaneses. Se trata de unas empanadillas rellenas de carne o queso, fritas y servidas con una salsa de yogur y pepino.
Origen del Sambousek
El Sambousek es un plato típico de la región del Medio Oriente, específicamente del Líbano. Su nombre proviene del término árabe «sambousa», que hace referencia a una empanada triangular originaria de la India. Con el tiempo, esta receta se fue adaptando a los ingredientes y sabores de la región, dando lugar al Sambousek tal y como lo conocemos hoy en día.
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de masa filo
- 500 gramos de carne picada (ternera o cordero)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Para la salsa:
- 1 yogur griego
- 1 pepino rallado
- 1 cucharada de menta picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida.
3. Agregar las especias (comino, pimentón, canela, perejil), sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. En una superficie plana, extender la masa filo y cortar en cuadrados de aproximadamente 10×10 cm.
7. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado y doblar en forma de triángulo, sellando bien los bordes con un poco de agua.
8. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
9. Retirar del aceite y colocar en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
10. Colocar las empanadillas en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos.
11. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur, el pepino rallado, la menta, sal y pimienta al gusto.
12. Servir las empanadillas calientes acompañadas de la salsa de yogur.
Consejos
Para una versión vegetariana de esta receta, se puede sustituir la carne por queso feta o espinacas.
Las empanadillas también se pueden hornear en lugar de freír, para una versión más saludable del plato.
El Sambousek en la cultura libanesa
El Sambousek es un plato muy popular en el Líbano y forma parte de la cultura gastronómica del país. Se suele servir como aperitivo en celebraciones y eventos especiales, y también se puede encontrar en puestos de comida callejera en las calles de Beirut y otras ciudades.
Además, esta receta se ha extendido a otros países del Medio Oriente y se puede encontrar en países como Siria, Irak y Jordania, cada uno con su propia variante y adaptación.
Descubre la deliciosa gastronomía libanesa
El Sambousek es solo una pequeña muestra de la riqueza de la cocina libanesa. En este país se pueden encontrar una gran variedad de platos, desde carnes asadas hasta deliciosos postres elaborados con miel y frutos secos.
Algunos de los platos más populares además del Sambousek son el tabulé (ensalada de bulgur y verduras), el kebbe (bolitas de carne y trigo), el falafel (croquetas de garbanzos) y el shawarma (carne asada en un espetón). Y para los amantes del dulce, no pueden dejar de probar los baklavas, unos hojaldres rellenos de nueces y bañados en almíbar.
La próxima vez que visites un restaurante libanés, no dudes en probar el Sambousek y otros platos de esta deliciosa gastronomía. Estamos seguros de que te enamorarás de sus sabores y aromas únicos.
