Receta libanesa de Kubba
El Kubba es un plato típico de la cocina libanesa, también conocido como kibbeh. Se trata de una especie de croqueta o empanada de carne y trigo bulgur, muy popular en todo el Medio Oriente. Su origen se remonta a la antigua Mesopotamia, pero fue en el Líbano donde adquirió su forma y sabor característicos.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de cordero o ternera
- 1 taza de trigo bulgur
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Para preparar el Kubba, primero debemos remojar el trigo bulgur en agua caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, picamos la cebolla en trozos pequeños y la mezclamos con la carne picada en un recipiente. Añadimos el comino, la canela, la pimienta y sal al gusto. Es importante mezclar bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
Una vez que el trigo esté suave, lo escurrimos y lo añadimos a la mezcla de carne y cebolla. Amasamos todo junto hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la mezcla está demasiado seca, podemos agregar un poco de agua para que sea más fácil de manejar.
A continuación, formamos pequeñas bolas con la masa y las aplanamos para darles forma de croquetas. En el centro de cada croqueta, colocamos un poco de relleno, que puede ser carne picada, piñones, nueces o incluso queso. Cerramos la masa alrededor del relleno, dándole forma de bola nuevamente.
En una sartén, calentamos aceite de oliva a fuego medio y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Luego, las colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir el Kubba:
El Kubba se sirve caliente, acompañado de una salsa de yogur con pepino o una salsa de tomate. También se puede servir con pan pita y ensalada de verduras frescas. En el Líbano, es común encontrarlo en los mezze, una especie de aperitivos que se comparten en la mesa antes del plato principal.
Además de su delicioso sabor, el Kubba es un plato muy nutritivo. El trigo bulgur aporta fibra y vitaminas, mientras que la carne es una fuente importante de proteínas. También es una receta versátil, ya que se pueden variar los ingredientes del relleno según los gustos y preferencias de cada persona.
El Kubba en la cultura libanesa
El Kubba es un plato muy arraigado en la cultura libanesa y se suele preparar en ocasiones especiales como bodas, fiestas religiosas o reuniones familiares. También es común encontrarlo en los restaurantes y puestos callejeros de todo el país.
En el Líbano, el Kubba es más que un simple plato, es una tradición que se transmite de generación en generación. Cada familia tiene su propia receta y su técnica para prepararla, lo que hace que cada Kubba sea único y especial.
Si tienes la oportunidad de probar esta deliciosa receta libanesa, no dudes en hacerlo. No solo disfrutarás de un sabor exquisito, sino que también podrás conocer un poco más de la cultura y tradiciones de este país tan fascinante.
¡Buen provecho!
