La deliciosa y popular receta libanesa de Falafel
El falafel es un plato típico de la cocina libanesa que se ha popularizado en todo el mundo por su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina. Se trata de unas pequeñas croquetas de garbanzos y especias, fritas en aceite y servidas en pan de pita o como acompañamiento de otros platos.
Originario de la región del Levante, en el Medio Oriente, el falafel es una de las opciones favoritas para los vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún tipo de carne. Además, es una alternativa saludable y llena de sabor para aquellos que buscan una alimentación más variada y nutritiva.
Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Aceite para freír
Preparación:
En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tienes procesador, puedes usar un mortero para machacar los garbanzos y luego mezclar con los demás ingredientes en un recipiente.
Añade la harina de trigo y la levadura en polvo a la mezcla y amasa hasta obtener una masa compacta y manejable. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que los sabores se integren.
Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas ligeramente con las manos. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el falafel caliente acompañado de pan de pita, ensaladas, salsa de yogur o hummus. También puedes servirlo como parte de un plato principal con arroz, vegetales y una salsa de tu elección.
Origen e historia del falafel
Aunque el falafel es un plato típico de la cocina libanesa, su origen es incierto y existen varias teorías sobre su creación. Algunos afirman que se originó en Egipto, donde se utilizaba el haba en lugar de los garbanzos. Otros dicen que proviene de la India, donde se preparaba con lentejas.
Lo que sí se sabe con certeza es que el falafel es un plato que ha sido consumido desde la antigüedad en la región del Levante, y se cree que su popularidad se debe a su bajo costo y su alto valor nutritivo. Además, su fácil preparación lo convirtió en una opción ideal para los viajeros y los mercaderes que necesitaban una comida rápida y nutritiva.
Curiosidades sobre el falafel
- En el Líbano, el falafel se sirve tradicionalmente con una salsa de yogur y pepino llamada «tzatziki».
- En Israel, el falafel es uno de los platos más populares y se sirve con hummus, tahini y una variedad de ensaladas y salsas.
- En algunos países, como en México, el falafel se ha adaptado a la cultura local y se prepara con frijoles negros en lugar de garbanzos.
- En los últimos años, el falafel se ha vuelto tan popular que se han creado versiones envasadas y congeladas para facilitar su consumo en casa.
En resumen, el falafel es un plato tradicional de la cocina libanesa que ha conquistado paladares de todo el mundo. Su delicioso sabor, su versatilidad en la cocina y su valor nutritivo lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan una alimentación más variada y saludable. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta deliciosa receta libanesa!
