Receta israelí de Za’atar
La gastronomía israelí es una mezcla de sabores y culturas, reflejo de la diversidad de su población. Una de las especias más utilizadas en sus platos es el Za’atar, una mezcla de hierbas típica de la región del Medio Oriente. Esta receta de Za’atar es una forma deliciosa de incorporar esta especia en tus comidas.
¿Qué es el Za’atar?
El Za’atar es una mezcla de hierbas y especias que se utiliza en la cocina de países como Israel, Líbano, Siria y Palestina. Se compone principalmente de tomillo, orégano, sésamo y sal, aunque pueden variar las proporciones y añadirse otras hierbas como la menta o el comino. Esta mezcla es muy versátil y se utiliza para condimentar carnes, pescados, verduras y panes.
Origen e historia del Za’atar
El Za’atar tiene sus raíces en la antigua cocina árabe, donde era considerado una hierba sagrada. Según la tradición, el profeta Mahoma aconsejaba a sus seguidores que comieran Za’atar en el desayuno para mejorar la memoria y la concentración. También se creía que tenía propiedades curativas y se utilizaba para tratar diversas enfermedades. Con el tiempo, esta mezcla de hierbas se extendió por todo el Medio Oriente y se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina de la región.
Ingredientes para la receta de Za’atar
- 1/4 taza de tomillo seco
- 1/4 taza de orégano seco
- 1/4 taza de sésamo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de comino en polvo
Preparación
- En una sartén a fuego medio, tostar el sésamo hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un mortero o procesador de alimentos, moler el tomillo y el orégano hasta obtener un polvo fino.
- Añadir el sésamo tostado, la sal y el comino en polvo al tomillo y el orégano molido. Mezclar bien.
- Conservar en un frasco hermético en un lugar fresco y seco.
¡Listo! Ya tienes tu propio Za’atar casero para utilizar en tus recetas. Esta mezcla de hierbas se conserva durante varios meses, así que puedes preparar una cantidad mayor y tenerla siempre a mano.
Usos del Za’atar en la cocina
El Za’atar se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Algunas ideas para incorporarlo en tus platos son:
- Mezclarlo con aceite de oliva y untarlo en pan pita antes de hornearlo.
- Espolvorearlo sobre hummus o labneh (queso fresco de yogur).
- Utilizarlo como aderezo para ensaladas.
- Condimentar carnes antes de cocinarlas.
- Añadirlo a sopas o guisos para darles un toque de sabor mediterráneo.
Conclusión
El Za’atar es una especia muy versátil y deliciosa que no puede faltar en la cocina israelí. Su origen e historia lo convierten en un ingrediente muy especial y su sabor único lo hace imprescindible en muchas recetas. Anímate a probar esta receta y descubre por qué el Za’atar es tan apreciado en la gastronomía de Medio Oriente.
