Khoresht-e Ghormeh Sabzi: Un plato tradicional de Irán
La cocina iraní es conocida por sus deliciosos platos llenos de sabores y especias exóticas. Uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía de Irán es el Khoresht-e Ghormeh Sabzi, un guiso de carne y verduras que es considerado como el plato nacional del país.
Este plato es originario de la región de Khorasan, en el noreste de Irán, y su nombre se traduce literalmente como «guiso de hierbas». Se cree que su receta se remonta a la época de los antiguos persas, y ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una parte importante de la cultura y tradición culinaria de Irán.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de carne de cordero o ternera cortada en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro y cebollino)
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne hasta que esté bien cocida. Retírala de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las hierbas frescas picadas y las espinacas a la olla y cocina hasta que se marchiten.
- Incorpora la carne reservada, los frijoles rojos, el jugo de limón, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y deja que hierva. Luego, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve el Khoresht-e Ghormeh Sabzi caliente con arroz blanco y disfruta de su delicioso sabor.
Este guiso se caracteriza por su intenso sabor y aroma, gracias a la combinación de las hierbas frescas, el limón y la cúrcuma. Además, su textura es suave y tierna debido a la larga cocción, lo que hace que la carne se deshaga en la boca.
En Irán, este plato se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales como bodas, celebraciones y reuniones familiares. También es muy popular en los restaurantes y se puede encontrar en casi cualquier lugar del país.
El Khoresht-e Ghormeh Sabzi es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de carne, como cordero, ternera o pollo, y también se pueden agregar otras verduras como berenjenas o calabacines. Además, se pueden ajustar las cantidades de hierbas y especias según el gusto de cada persona.
En resumen, el Khoresht-e Ghormeh Sabzi es mucho más que un plato típico de Irán, es una muestra de la riqueza y diversidad de su cultura y tradiciones culinarias. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
