Origen de Zereshk Polo
Zereshk Polo es un plato típico de la gastronomía iraní. Su nombre se deriva de dos ingredientes principales: Zereshk, que son las bayas secas de la planta Berberis, y Polo, que significa arroz en persa. Esta receta es originaria de la provincia de Gilan, en el norte de Irán, conocida por su exuberante vegetación y su rica producción de arroz.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 1 taza de bayas de Berberis secas (Zereshk)
- 1 cebolla grande picada
- 500 gramos de pollo cortado en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de agua
Preparación
Comenzamos lavando el arroz hasta que el agua salga clara y lo dejamos en remojo durante 30 minutos. Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y agregamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos el pollo y lo cocinamos hasta que esté dorado.
A continuación, agregamos la cúrcuma, la canela, la sal y la pimienta negra al pollo y lo mezclamos bien. Luego, añadimos las bayas de Berberis y el agua, y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla grande, cocinamos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos. Luego, lo escurrimos y lo agregamos a la mezcla de pollo y especias en la sartén. Mezclamos todo suavemente y dejamos que se cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Servir
Zereshk Polo se sirve tradicionalmente con pollo en la parte superior, pero también se puede servir con carne de cordero o carne de res. Se puede acompañar con una ensalada fresca y una salsa de yogur. ¡Buen provecho!
Cultura y tradición
En Irán, el arroz es un alimento básico y se consume en casi todas las comidas. Por lo tanto, no es de extrañar que hayan desarrollado una gran variedad de recetas de arroz, entre ellas Zereshk Polo. Este plato es muy popular en ocasiones especiales como bodas y celebraciones religiosas.
Además, la combinación de especias y bayas de Berberis le da un sabor único y distintivo a este plato, que lo hace muy querido por los iraníes. También es una forma de mantener viva la cultura y tradición culinaria de la región de Gilan.
Beneficios para la salud
Zereshk Polo no solo es delicioso, sino que también es beneficioso para la salud. Las bayas de Berberis son ricas en antioxidantes y vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades. Además, el arroz es una fuente de carbohidratos complejos y proporciona energía duradera.
Conclusión
Zereshk Polo es una receta iraní llena de sabor, tradición y beneficios para la salud. Su combinación de ingredientes y especias lo hacen único y muy apreciado en la cultura gastronómica de Irán. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de un pedazo de la cocina persa en tu mesa!
