La cocina iraní es conocida por sus sabores intensos y sus platos llenos de historia y tradición. Uno de los platos más populares y representativos de esta gastronomía es el Mahi Polo, un delicioso arroz con pescado que tiene sus raíces en la antigua Persia.
Origen del Mahi Polo
Este plato tiene su origen en la región de Gilán, al norte de Irán, donde el arroz y el pescado son dos ingredientes fundamentales en la dieta de sus habitantes. Gilán se encuentra a orillas del Mar Caspio, por lo que el pescado fresco es abundante y se ha convertido en un elemento esencial en la cocina local.
Ingredientes del Mahi Polo
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Arroz: 2 tazas
- Pescado blanco: 500 gramos
- Cebolla: 1 unidad
- Limón: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Cúrcuma: 1 cucharada
- Canela: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Aceite: 3 cucharadas
Preparación del Mahi Polo
Comenzamos por preparar el arroz. Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga transparente. Luego, ponlo en una olla con agua y sal y déjalo cocinar hasta que esté tierno.
Mientras tanto, corta el pescado en trozos pequeños y sazónalos con sal y el jugo de medio limón. En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla picada junto con los dientes de ajo picados. Agrega la cúrcuma y la canela y mezcla bien.
A continuación, añade el pescado a la sartén y déjalo cocinar por unos 10 minutos, hasta que esté bien cocido. Una vez listo, agrega el resto del jugo de limón y mezcla todo.
Por último, en una olla grande, coloca una capa de arroz, seguida de una capa de pescado y así sucesivamente hasta terminar con una capa de arroz en la parte superior. Tapa la olla y déjalo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.
Servir el Mahi Polo
El Mahi Polo se sirve caliente y se puede acompañar con limón, cebolla encurtida y hierbas frescas como cilantro o perejil. También se puede servir con una salsa de yogur y pepino para darle un toque refrescante.
Consejos para la preparación
Para que el arroz quede suelto y no se pegue, es importante lavarlo bien antes de cocinarlo. También puedes agregar unas gotas de aceite al agua de cocción para evitar que se pegue.
Si no consigues pescado blanco, puedes utilizar cualquier tipo de pescado fresco que tengas disponible en tu zona. Lo importante es que esté bien cocido y sazonado.
Otras versiones del Mahi Polo
En algunas zonas de Irán, se prepara una variante del Mahi Polo en la que se utiliza arroz basmati y se agregan frutos secos como almendras y pasas. También se puede encontrar una versión vegetariana en la que se sustituye el pescado por vegetales como berenjenas o calabacines.
El Mahi Polo es un plato muy versátil y se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Lo importante es seguir la técnica de cocción del arroz y el pescado para obtener un resultado delicioso.
En resumen, el Mahi Polo es una receta iraní llena de sabor y tradición, que nos transporta a las costas del Mar Caspio con cada bocado. Una excelente opción para sorprender a tus seres queridos con un plato exótico y delicioso.
