Khoresht-e Karafs: un plato tradicional de Irán
La gastronomía de Irán es una mezcla de influencias persas, árabes, turcas y asiáticas, lo que la convierte en una de las más ricas y variadas del mundo. Entre sus platos más populares se encuentra el Khoresht-e Karafs, un estofado de apio que se ha convertido en un símbolo de la cocina iraní.
Este plato típico se originó en la región de Kermanshah, ubicada en el oeste de Irán, y se ha extendido por todo el país, siendo una de las recetas más populares en las mesas de las familias iraníes. A continuación, te compartimos la receta tradicional de Khoresht-e Karafs para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o ternera cortada en cubos
- 1 kg de apio cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 taza de jugo de limón
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade la carne y cocina hasta que esté bien sellada.
- Incorpora la cúrcuma, el comino, la canela, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos.
- Agrega el agua y el jugo de limón y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Añade el apio y deja cocinar por otros 30 minutos o hasta que la carne y el apio estén suaves.
- Sirve el Khoresht-e Karafs caliente y acompaña con arroz blanco.
Curiosidades sobre el Khoresht-e Karafs
Además de ser una deliciosa receta, el Khoresht-e Karafs tiene una historia interesante detrás de su origen. Se dice que este plato fue creado por los pastores nómadas que habitaban en la región de Kermanshah, quienes utilizaban el apio como una forma de conservar la carne durante sus viajes. Con el tiempo, esta combinación se convirtió en una receta tradicional y se extendió por todo Irán.
Otra curiosidad es que el Khoresht-e Karafs se suele servir en ocasiones especiales como bodas, nacimientos o celebraciones religiosas, ya que se considera un plato de lujo debido a la carne y el apio, que eran ingredientes costosos en la antigüedad.
Beneficios del apio en la cocina iraní
El apio es un ingrediente clave en la cocina iraní, ya que además de ser utilizado en platos como el Khoresht-e Karafs, también se consume crudo en ensaladas o como acompañamiento en diferentes platos. Además de su delicioso sabor, el apio aporta numerosos beneficios para la salud, como ser una fuente de vitaminas y minerales, ayudar a la digestión y tener propiedades antiinflamatorias.
En resumen
El Khoresht-e Karafs es una receta tradicional iraní que ha trascendido fronteras y se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía de este país. Con su deliciosa combinación de carne y apio, este estofado es un verdadero festín para el paladar y una muestra más de la riqueza culinaria de Irán.
