Receta iraní de Ash-e Jow
Ash-e Jow es una sopa tradicional de Irán, que se caracteriza por ser un plato muy nutritivo y reconfortante. Esta sopa es muy popular en la zona del norte de Irán, donde se cultiva el trigo y se utilizan ingredientes locales para su preparación.
Ingredientes:
- 1 taza de trigo perlado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de espinacas picadas
- 1 taza de perejil picado
- 1 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- Jugo de limón al gusto
Para preparar Ash-e Jow, primero debemos lavar bien el trigo perlado y dejarlo en remojo durante al menos 30 minutos. Luego, en una olla grande, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadimos el trigo perlado y las especias (cúrcuma, comino, sal y pimienta) y mezclamos bien.
A continuación, agregamos los frijoles, garbanzos y lentejas cocidos, y revolvemos para que se integren con el trigo. Vertemos el caldo de pollo o vegetales y dejamos que hierva. Una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Por último, añadimos las espinacas, perejil y cilantro picados y dejamos que se cocine por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos el sazón y servimos caliente con un chorrito de jugo de limón al gusto.
Origen e historia:
Ash-e Jow es una sopa que se remonta a la época de la antigua Persia, y se ha mantenido como una receta tradicional en la cultura iraní. Originalmente, se preparaba con trigo y cebada, pero con el tiempo se ha ido adaptando a los ingredientes locales de cada región.
Esta sopa es muy popular en la zona norte de Irán, donde el clima es más frío y se cultivan diferentes tipos de trigo. También es común encontrar variaciones de esta receta en otros países vecinos como Afganistán y Pakistán.
Beneficios nutricionales:
Ash-e Jow es una sopa muy completa y nutritiva, ya que contiene una gran variedad de ingredientes ricos en vitaminas y minerales. El trigo perlado es una excelente fuente de fibra y proteína, mientras que las legumbres aportan carbohidratos complejos y más proteína.
Además, las verduras como las espinacas, perejil y cilantro, aportan vitaminas y antioxidantes importantes para mantener una buena salud. Esta sopa también es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción ideal para incluir en una dieta equilibrada.
Conclusión:
Ash-e Jow es un plato tradicional de Irán que no solo es delicioso, sino que también es muy nutritivo y reconfortante. Esta sopa es una muestra de la riqueza gastronómica de este país, y nos invita a descubrir más sobre su cultura y tradiciones a través de sus sabores.
Esperamos que te animes a preparar esta receta en casa y disfrutes de una deliciosa sopa iraní llena de historia y nutrientes. ¡Buen provecho!
