Introducción
La gastronomía indonesia es una de las más variadas y deliciosas del sudeste asiático. Su mezcla de influencias de diferentes culturas, como la china, la india y la holandesa, ha dado lugar a platos únicos y llenos de sabor. Uno de ellos es el Tahu Tek-Tek, un plato típico de la región de Java Central que combina tofu, verduras y una deliciosa salsa de cacahuete. En este artículo te enseñaremos a preparar esta receta tradicional para que puedas disfrutar de un auténtico sabor indonesio en tu propia casa.
Origen e historia del Tahu Tek-Tek
El Tahu Tek-Tek es un plato originario de la ciudad de Semarang, en la isla de Java Central. Su nombre proviene del sonido que se produce al picar los ingredientes en un mortero de piedra, llamado «cobek» en indonesio. Se dice que esta receta fue creada por una mujer llamada Bu Tjondro, quien solía vender tofu y verduras en un carrito en las calles de Semarang. Un día, decidió mezclar estos ingredientes con una salsa de cacahuete y así nació el Tahu Tek-Tek, que se convirtió en un plato muy popular en la zona.
Ingredientes
- 300 gramos de tofu firme
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 150 gramos de brotes de soja
- 150 gramos de col china
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos frescos
- 1 cucharada de pasta de cacahuete
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta el tofu en cubos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Corta el pepino y la zanahoria en tiras finas. Lava y corta la col china en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de cacahuete y agrega el ajo y los chiles picados. Saltea durante un minuto.
- Añade la salsa de soja, el azúcar, la pasta de cacahuete y el jugo de limón. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos.
- Agrega los brotes de soja y la col china a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
- Coloca el tofu frito en un mortero y tritúralo con un poco de sal y pimienta.
- En un plato, coloca una cama de verduras y cubre con la salsa de cacahuete. Añade el tofu triturado por encima y sirve caliente.
Curiosidades
El Tahu Tek-Tek es un plato muy versátil y se puede encontrar en diferentes versiones en todo el país. En algunas regiones, se añade arroz frito o se sustituye el tofu por pollo o carne de cerdo. También se le puede agregar huevo duro o tofu frito en trozos grandes. Además, este plato es muy popular entre los estudiantes universitarios, ya que es económico y fácil de preparar.
Conclusión
El Tahu Tek-Tek es una receta típica de Indonesia que combina sabores y texturas en cada bocado. Su salsa de cacahuete le da un toque único y delicioso que no te dejará indiferente. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un plato exótico y lleno de sabor. ¡Buen provecho!
