Introducción
El Soto Iga es una deliciosa sopa de origen indonesio, específicamente de la isla de Java. Esta sopa es una de las comidas más populares en Indonesia y se puede encontrar en casi cualquier restaurante o puesto de comida en las calles. Además, es considerada como uno de los platos más representativos de la gastronomía de este país.
Origen e historia
El Soto Iga tiene sus raíces en la cocina javanesa, pero se ha extendido por todo el archipiélago indonesio. Se cree que su nombre proviene de la palabra «soto», que significa sopa, y «iga», que significa costilla. Originalmente, esta sopa se preparaba con carne de costilla de res, pero con el tiempo se han creado variaciones con pollo o cerdo.
Ingredientes
- 1 kg de costilla de res
- 2 litros de caldo de res
- 4 dientes de ajo
- 5 chalotas
- 2 cm de jengibre
- 2 cm de cúrcuma
- 2 hojas de lima kaffir
- 2 tallos de hierba de limón
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Fideos de arroz
- Brotes de soja
- Chalotas fritas
- Cilantro picado
- Limones cortados en cuartos
Preparación
1. En una olla grande, cocine las costillas de res con el caldo de res, las hojas de lima kaffir, la hierba de limón y el laurel durante 1 hora.
2. Mientras tanto, prepare la pasta de especias moliendo los dientes de ajo, las chalotas, el jengibre y la cúrcuma en un mortero o en una licuadora.
3. En una sartén, caliente el aceite y saltee la pasta de especias hasta que esté fragante.
4. Agregue la pasta de especias a la olla con las costillas y deje hervir durante otros 30 minutos.
5. Agregue azúcar, sal y pimienta al gusto.
6. En una olla aparte, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
7. Sirva la sopa en tazones individuales con los fideos de arroz, los brotes de soja, las chalotas fritas, el cilantro y los limones en cuartos.
Variantes
Como mencionamos anteriormente, existen variaciones de esta sopa con pollo o cerdo en lugar de costilla de res. Además, en algunas regiones de Indonesia, se agrega leche de coco para darle un sabor más cremoso. También se pueden agregar otros ingredientes como huevos duros, tofu o verduras como espinacas o repollo.
Conclusión
El Soto Iga es un plato tradicional indonesio que ha conquistado el paladar de locales y turistas por igual. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una sopa única y deliciosa. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡seguro te encantará!
Fuentes:
https://www.thespruceeats.com/indonesian-soto-soup-recipe-3030442
