El Rujak Cingur es un plato típico de la cocina indonesia que combina una mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Esta deliciosa receta es originaria de la región de Java Oriental, en la isla de Java, y se ha convertido en uno de los platos más populares de Indonesia.
Ingredientes:
- 1 taza de cangrejo cocido y picado
- 1 taza de carne de res cocida y picada
- 1 taza de pepino cortado en cubos
- 1 taza de piña cortada en cubos
- 1 taza de mango cortado en cubos
- 1 taza de tofu frito
- 1 taza de tempeh frito
- 1 taza de cacahuetes tostados y picados
- 1 taza de hojas de menta picadas
- 1 taza de hojas de albahaca picadas
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- 1 taza de hojas de lechuga picadas
- Para la salsa:
- 2 chiles rojos picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- Sal al gusto
Preparación:
Para preparar el Rujak Cingur, primero debemos hacer la salsa. En un mortero, machacamos los chiles rojos y el ajo hasta que se forme una pasta. Añadimos la pasta de camarón, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos bien y añadimos sal al gusto.
A continuación, en un bol grande, mezclamos el cangrejo, la carne de res, el pepino, la piña, el mango, el tofu, el tempeh y los cacahuetes. Añadimos la salsa y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor.
Por último, agregamos las hojas de menta, albahaca, cilantro y lechuga y mezclamos suavemente. Servimos el Rujak Cingur en platos individuales y lo podemos acompañar con arroz blanco o como plato principal.
Origen e historia:
El Rujak Cingur es una receta que se ha transmitido de generación en generación en la región de Java Oriental. Su nombre proviene de la palabra «rujak», que significa mezcla, y «cingur», que hace referencia a la parte de la cabeza del buey donde se encuentra la carne más jugosa.
En la antigüedad, el Rujak Cingur era considerado un plato de lujo, ya que solo se podía encontrar en ocasiones especiales como bodas o festividades religiosas. Sin embargo, con el paso del tiempo se popularizó y hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera en toda Indonesia.
Características y beneficios:
El Rujak Cingur se caracteriza por su mezcla de sabores dulces, salados y picantes. La salsa de la receta es la encargada de aportar ese toque picante tan característico, mientras que el azúcar de palma le da un sabor dulce y la pasta de tamarindo un toque ácido.
Además de su delicioso sabor, el Rujak Cingur también es un plato muy nutritivo. Contiene una gran cantidad de proteínas gracias a los diferentes tipos de carne y tofu, así como vitaminas y minerales provenientes de las frutas y verduras utilizadas en la receta.
Conclusión:
El Rujak Cingur es una receta típica de Indonesia que representa la riqueza y diversidad de la cocina de este país. Su mezcla de sabores y texturas lo convierten en un plato único y delicioso que no puede faltar en cualquier mesa indonesia. Además, su historia y tradición lo hacen aún más especial y digno de probar en nuestro próximo viaje a Indonesia.
