Receta indonesia de Lontong Sayur
La gastronomía indonesia es conocida por ser una explosión de sabores, colores y texturas. Uno de los platos más populares y representativos de esta cocina es el Lontong Sayur, un plato típico de la isla de Java que combina arroz cocido en hojas de banano con una deliciosa sopa de verduras y carne.
Origen del Lontong Sayur
El Lontong Sayur es un plato tradicional de Indonesia, específicamente de la isla de Java. Se cree que su origen se remonta a la época de la colonización holandesa en el siglo XIX, cuando los trabajadores de las plantaciones de arroz necesitaban un plato nutritivo y fácil de transportar para llevar al campo. Así nació el Lontong Sayur, una combinación perfecta de carbohidratos, proteínas y verduras que se convirtió en un alimento básico en la dieta de los campesinos javaneses.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 hojas de banano o plátano
- 500 gramos de carne de res o pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 trozo de galanga
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua
- Vegetales al gusto (col china, zanahoria, brotes de soja, entre otros)
Preparación
- Cocina el arroz en una olla con abundante agua hasta que esté suave.
- Corta las hojas de banano en trozos pequeños y úsalas para envolver el arroz cocido. Amarra los extremos con hilo de cocina y ponlos a hervir en una olla con agua durante 30 minutos.
- Corta la carne en trozos pequeños y marínala con la salsa de soja, la pasta de camarón, el azúcar de palma y la sal.
- En una olla aparte, saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y la galanga en aceite hasta que estén dorados.
- Añade la carne marinada y cocina hasta que esté bien cocida.
- Agrega la leche de coco y el agua, y deja que hierva.
- Incorpora los vegetales y deja que se cocinen por unos minutos.
- Sirve el Lontong Sayur en un plato hondo, con los trozos de arroz envueltos y la sopa de verduras y carne por encima.
Variantes del Lontong Sayur
Aunque la receta original del Lontong Sayur incluye carne de res o pollo, existen variaciones de este plato que utilizan mariscos o tofu como proteína. También se pueden agregar diferentes tipos de verduras según la temporada y el gusto de cada persona. En algunas regiones de Indonesia, se sirve el Lontong Sayur con un huevo cocido en la sopa para darle un toque extra de sabor y proteína.
Conclusión
El Lontong Sayur es un plato que representa la riqueza y diversidad de la cocina indonesia. Además de ser una deliciosa combinación de sabores, es un plato completo y nutritivo que refleja la cultura y tradiciones de la isla de Java. Sin duda, es un plato que vale la pena probar y compartir en familia o con amigos.
