Introducción
El Gireumjangajji es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en un kimchi encurtido. Este plato es muy popular en la zona de Gangwon, ubicada en el noreste de Corea del Sur. El nombre de Gireumjangajji proviene de la combinación de dos palabras: «gireum» que significa aceite y «jangajji» que se refiere a un tipo de encurtido. Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una receta sabrosa, saludable y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 repollo Napa grande
- 1/2 taza de sal gruesa
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria pequeña en julianas
- 2 cebolletas picadas
Preparación
- Primero, cortamos el repollo Napa en trozos grandes y los colocamos en un recipiente. Espolvoreamos sal gruesa sobre cada hoja y dejamos reposar durante 1 hora.
- Mientras tanto, preparamos la marinada mezclando el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y las cebolletas en un tazón.
- Una vez que ha pasado la hora, enjuagamos el repollo con agua fría y lo secamos bien.
- Colocamos el repollo en un frasco grande y vertemos la marinada sobre él. Asegurándonos de que todos los trozos de repollo estén cubiertos con la marinada.
- Cerramos el frasco y lo dejamos en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.
Información adicional
El Gireumjangajji es un plato muy versátil que puede servirse como acompañamiento o como plato principal. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal. Este encurtido también es rico en probióticos, lo que lo convierte en una opción saludable para mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Origen del Gireumjangajji
Este plato tiene sus raíces en la provincia de Gangwon, ubicada en la parte noreste de Corea del Sur. Esta zona es conocida por sus montañas y su clima frío, lo que hace que sea difícil cultivar vegetales durante todo el año. Por lo tanto, la técnica de encurtir los alimentos se convirtió en una forma de preservarlos durante los meses de invierno. El Gireumjangajji se convirtió en una receta popular en esta región debido a su sabor único y su capacidad para durar por largos períodos de tiempo sin refrigeración.
Conclusión
En resumen, el Gireumjangajji es un delicioso encurtido de kimchi que se originó en la región de Gangwon en Corea del Sur. Es una excelente opción para aquellos que buscan una receta fácil de preparar, saludable y sabrosa. Además, su versatilidad lo convierte en un plato perfecto para acompañar cualquier comida o para servir como plato principal. Así que la próxima vez que quieras probar un plato de la cocina coreana, ¡no dudes en preparar el Gireumjangajji!
