Introducción
El Nakji bokkeum es un plato típico de la gastronomía coreana que se caracteriza por ser picante y estar hecho a base de pulpo. Su nombre proviene de la combinación de las palabras «nakji», que significa pulpo en coreano, y «bokkeum», que hace referencia al método de cocción utilizado en este plato. Se trata de una receta muy popular en la región de Busan, en la costa sur de Corea del Sur, donde el mar es una fuente importante de ingredientes en la cocina local.
Origen e historia
El Nakji bokkeum tiene sus raíces en la cocina tradicional de Busan, una ciudad conocida por su puerto y su abundancia de mariscos frescos. Según la leyenda, este plato fue creado por un pescador que, tras una larga jornada en el mar, se encontró con un pulpo en su red. Al no tener otros ingredientes a mano, decidió cocinarlo con los condimentos que tenía a bordo, dando origen a esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 1 pulpo fresco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cebolla en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 taza de agua
- Cebollas verdes picadas para decorar
Preparación
- Limpia y corta el pulpo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Añade la pasta de gochujang, el azúcar, la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Mezcla bien.
- Agrega el pulpo y revuelve hasta que esté bien cubierto con la salsa.
- Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria y continúa cocinando por unos minutos.
- Vierte el agua y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- Una vez que el pulpo esté tierno y la salsa se haya reducido, retira del fuego.
- Sirve caliente y decora con cebollas verdes picadas.
Consejos y variaciones
El Nakji bokkeum se puede acompañar con arroz blanco o con fideos de trigo sarraceno, también conocidos como soba. Además, se puede agregar otros vegetales como champiñones, espinacas o brotes de soja para darle un toque extra de sabor y textura. Para los amantes del picante, se puede añadir más pasta de gochujang o incluso chiles frescos en rodajas.
Curiosidades
El pulpo es un ingrediente muy utilizado en la cocina coreana, no solo en el Nakji bokkeum, sino también en otros platos como el Jukkumi bokkeum (pulpo pequeño salteado) o el Sannakji (pulpo vivo). Además, en Corea del Sur se cree que el pulpo es un afrodisíaco natural y por eso este plato es muy popular en las citas románticas.
Conclusión
El Nakji bokkeum es un plato delicioso y lleno de sabor que representa muy bien la cultura y la cocina de la región de Busan en Corea del Sur. Su combinación de ingredientes y su método de cocción hacen que sea una receta única y perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y los mariscos. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que no te arrepentirás!
