Introducción
El Gaeng Keow Wan, también conocido como curry verde, es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Se caracteriza por su intenso color verde y su sabor picante y aromático. Este plato es originario de la región de Tailandia central y se ha convertido en un plato típico de la gastronomía tailandesa en todo el mundo.
El curry verde es una combinación de diferentes ingredientes que le dan su característico sabor y color. Entre ellos destacan la pasta de curry verde, el coco, la lemongrass, la galanga, la hoja de lima kaffir, entre otros. Es un plato que combina a la perfección sabores dulces, picantes, ácidos y salados, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Origen del curry verde
El Gaeng Keow Wan tiene sus raíces en la cocina tailandesa, específicamente en la región de Tailandia central. Se dice que fue creado en la época del reino de Ayutthaya, durante el siglo XVIII. En un principio, este plato era conocido como «Kaeng Khiao Wan» que significa «curry dulce verde». Con el tiempo, su nombre se fue acortando y se convirtió en el Gaeng Keow Wan que conocemos hoy en día.
Ingredientes
- Pasta de curry verde: es la base de este plato y se elabora con chiles verdes, galanga, lemongrass, ajo, cebolla, cilantro, comino, entre otros ingredientes.
- Carne: se puede utilizar pollo, cerdo, ternera o camarones, dependiendo de la preferencia de cada persona.
- Leche de coco: le da cremosidad y un sabor dulce al curry verde.
- Hojas de lima kaffir: son hojas aromáticas que le dan un toque cítrico al plato.
- Bambú: se utiliza para darle un toque crujiente al curry verde.
- Especias: se pueden agregar otras especias como el jengibre, la cúrcuma y la pimienta blanca para realzar el sabor.
Preparación
- Comienza preparando la pasta de curry verde. Puedes comprarla ya hecha o hacerla en casa triturando todos los ingredientes en un mortero.
- Corta la carne en trozos pequeños y reserva.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la pasta de curry verde. Sofríela por unos minutos hasta que comience a desprender su aroma.
- Añade la carne y mezcla bien para que se impregne del sabor del curry.
- Vierte la leche de coco y mezcla bien. Luego, agrega las hojas de lima kaffir y el bambú.
- Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tailandés.
Consejos
- Si no puedes encontrar todos los ingredientes para hacer la pasta de curry verde, puedes utilizar una pasta de curry ya preparada.
- Si prefieres un curry menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles verdes en la pasta de curry o agregar un poco de azúcar para equilibrar los sabores.
- El curry verde se puede acompañar con arroz blanco o con noodles de arroz.
- Puedes agregar otras verduras a tu curry verde, como zanahorias, pimientos o berenjenas.
Conclusión
El Gaeng Keow Wan es un plato típico de la gastronomía tailandesa que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Su sabor picante y aromático lo convierten en una opción deliciosa para aquellos que disfrutan de la comida tailandesa. Además, su intenso color verde lo hace muy atractivo a la vista, lo que lo convierte en una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial.
Esperamos que esta receta te haya animado a probar el curry verde y a sumergirte en la exótica gastronomía tailandesa. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y especias para encontrar tu propia versión de este delicioso plato. ¡Buen provecho!
