Las entomatadas son un plato típico de la gastronomía mexicana, específicamente de la zona centro del país. Esta deliciosa receta se prepara a base de tortillas de maíz bañadas en una salsa de tomate y rellenas de queso fresco. Es un plato muy popular en México y se puede encontrar en casi cualquier restaurante o puesto de comida callejera.
Origen e historia
El origen de las entomatadas se remonta a la época prehispánica, cuando el maíz y el tomate eran alimentos básicos en la dieta de los pueblos mesoamericanos. Con la llegada de los españoles, se fusionaron las técnicas de preparación y se incorporaron nuevos ingredientes como el queso y las especias.
Con el tiempo, las entomatadas se han ido adaptando a los diferentes gustos y regiones de México, por lo que es común encontrar variaciones en su preparación. En algunas zonas se le agrega carne, pollo o verduras al relleno, mientras que en otras se utiliza una salsa más picante o se añade crema y queso rallado encima.
Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Chile serrano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso fresco
- Crema (opcional)
- Cilantro (opcional)
Preparación
- En una olla, cocer los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén suaves.
- Retirar del fuego y licuar hasta obtener una salsa homogénea.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír la salsa durante unos minutos.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- En otra sartén, calentar un poco más de aceite y freír las tortillas de maíz hasta que estén ligeramente doradas.
- Rellenar cada tortilla con un poco de queso fresco y doblarla en forma de triángulo.
- Colocar las entomatadas en un plato y bañarlas con la salsa caliente.
- Si se desea, se puede agregar crema y queso rallado encima.
- Decorar con cilantro picado y servir caliente.
Curiosidades
Las entomatadas son un plato muy versátil y se pueden acompañar con diferentes guarniciones como arroz, frijoles, ensalada o incluso carne o pollo. También se pueden servir como botana o aperitivo en una reunión o fiesta.
En algunas zonas de México, las entomatadas se preparan con tortillas de harina en lugar de maíz, lo que le da un sabor y textura diferente. Además, en algunos lugares se les conoce como «enchiladas rojas» debido al color de la salsa de tomate.
Conclusión
Las entomatadas son un plato delicioso y sencillo de preparar, que representa la fusión de la cocina mexicana prehispánica y española. Su sabor y versatilidad la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si tienes la oportunidad de probarlas en algún restaurante mexicano, no dudes en hacerlo, ¡seguro te encantarán!
Esperamos que esta receta te haya gustado y te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!
