Receta: Eggplant Parmesan
El Eggplant Parmesan, también conocido como Parmigiana di Melanzane, es un plato típico de la cocina italiana que se ha extendido por todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación. Se trata de una capa de berenjenas fritas cubiertas con salsa de tomate y queso parmesano, horneadas hasta que el queso se derrite y se crea una textura crujiente en la superficie.
Este plato es originario del sur de Italia, específicamente de la región de Campania, y se cree que su nombre proviene de la palabra parmiciana, que se refiere a las persianas de madera que se utilizan para cubrir las ventanas. Esto se debe a que el plato tiene una apariencia similar, con capas de berenjenas cubiertas por queso y salsa de tomate.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Salpimentarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelten su jugo.
2. Mientras tanto, batir los huevos en un plato hondo y en otro plato mezclar el pan rallado con el queso parmesano.
3. Pasar las rodajas de berenjena por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y queso, asegurándose de que queden bien cubiertas.
4. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio y freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. En una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate en el fondo y luego una capa de berenjenas fritas. Repetir este proceso hasta que se acaben las berenjenas, asegurándose de que la última capa sea de salsa de tomate.
7. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Luego, retirar el papel de aluminio y hornear por otros 10 minutos para que el queso se derrita y se dore.
8. Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato italiano.
Información adicional:
El Eggplant Parmesan es un plato muy versátil que puede ser servido como plato principal o como acompañamiento de carnes o pastas. Además, es una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que puede ser preparado sin queso o utilizando sustitutos veganos.
En la región de Campania, este plato se suele servir como aperitivo o como entrante en grandes banquetes, y se acompaña con vino tinto y pan recién horneado. En otras partes de Italia, se pueden encontrar variaciones de esta receta, como por ejemplo, utilizando berenjenas rebozadas en lugar de fritas.
La berenjena, ingrediente principal de este plato, es una hortaliza muy versátil y nutritiva. Contiene vitaminas y minerales, y es baja en calorías, por lo que es una excelente opción para incluir en nuestra dieta. Además, es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea, conocida por ser una de las más saludables del mundo.
En resumen, el Eggplant Parmesan es una deliciosa opción para aquellos que buscan probar un plato típico de la cocina italiana o para aquellos que quieren incorporar más vegetales en su dieta. Con su combinación de sabores y texturas, seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!
