El Eggplant Parmesan, también conocido como Parmigiana di melanzane, es un plato típico de la gastronomía italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de una deliciosa preparación a base de berenjenas, queso y salsa de tomate, que se sirve como plato principal o como acompañamiento.
Origen e historia
Aunque el Eggplant Parmesan es un plato muy conocido en la actualidad, su origen es incierto. Algunos historiadores lo sitúan en la región de Campania, en el sur de Italia, donde se preparaba desde el siglo XVI. Otros afirman que su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaba una receta similar con queso y berenjenas.
Sea cual sea su origen, lo cierto es que el Eggplant Parmesan se ha convertido en uno de los platos más representativos de la cocina italiana y es una opción muy popular en los restaurantes de todo el mundo.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comenzamos por cortar las berenjenas en rodajas finas y las colocamos en un colador. Espolvoreamos sal sobre las rodajas y dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
- Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, agregando sal y pimienta al gusto.
- En un plato hondo, batimos los huevos y en otro plato mezclamos el pan rallado con el queso parmesano. Pasamos las rodajas de berenjena por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y queso.
- En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y freímos las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una fuente para horno, colocamos una capa de berenjenas, seguida de una capa de salsa de tomate y una capa de queso mozzarella. Repetimos el proceso hasta terminar con una capa de queso mozzarella en la parte superior.
- Llevamos al horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
Variaciones y recomendaciones
Existen muchas variaciones de esta receta, algunas incluyen carne picada o jamón entre las capas de berenjena y queso. También se pueden utilizar diferentes tipos de queso, como ricotta o provolone, para darle un toque diferente al plato.
Para una versión más saludable, se pueden hornear las berenjenas en lugar de freírlas. También se pueden utilizar berenjenas en lugar de pan para hacer una versión vegetariana de un sándwich de Eggplant Parmesan.
El Eggplant Parmesan es un plato muy versátil y se puede servir como acompañamiento de carnes o pastas, o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Curiosidades
En la región de Campania, donde se cree que se originó el Eggplant Parmesan, existe una variante llamada Melanzane alla parmigiana bianca, que se prepara sin salsa de tomate y en su lugar se utiliza una mezcla de ajo, aceite de oliva y queso parmesano.
En Estados Unidos, este plato es conocido como Eggplant Parmigiana y es muy popular en la cocina italoamericana.
En Italia, el Eggplant Parmesan se sirve como plato principal, mientras que en otros países se suele servir como acompañamiento o como entrante.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar este delicioso plato italiano en tu próxima comida. ¡Buen provecho!
