Receta de Comida Tunecina: Mrouzia
La cocina tunecina es conocida por su mezcla de sabores y su variedad de platos típicos. Uno de los platos más populares y tradicionales es la Mrouzia, un guiso de cordero con especias y frutos secos que se sirve principalmente durante festividades y ocasiones especiales.
Originaria de la ciudad de Fez, en Marruecos, la Mrouzia fue introducida en Túnez por los comerciantes árabes en la época medieval. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y tradiciones tunecinas, convirtiéndose en un plato imprescindible en la gastronomía del país.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero en trozos
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de miel
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras
- 1 taza de ciruelas pasas
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los trozos de cordero y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
- Añadir las especias (jengibre, canela, comino, pimienta negra, cúrcuma) y mezclar bien con la carne.
- Verter suficiente agua para cubrir la carne y dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.
- Cuando la carne esté tierna, agregar la miel, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas. Mezclar bien y dejar cocinar por 15 minutos más.
- Añadir el cilantro y el perejil picado y dejar cocinar por otros 5 minutos.
- Servir caliente acompañado de pan pita o couscous.
La Mrouzia es un plato muy aromático y sabroso gracias a la combinación de las especias y los frutos secos. La carne de cordero se vuelve tierna y jugosa después de cocinarla a fuego lento durante un largo periodo de tiempo, lo que permite que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Este plato es muy popular en la región de Sfax, al sur de Túnez, donde se celebra una fiesta anual dedicada a la Mrouzia. Durante esta festividad, los habitantes de la ciudad compiten por preparar la mejor versión de este plato tradicional.
Además de su sabor delicioso, la Mrouzia también es conocida por sus propiedades nutritivas. El cordero es una excelente fuente de proteína y las especias utilizadas en la receta tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
En conclusión, la Mrouzia es un plato emblemático de la cocina tunecina que combina tradición, sabor y nutrientes. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los platos más queridos por los tunecinos.
