Receta de Comida Etíope: Atkilt Wat
La cocina etíope es conocida por su variedad de sabores y por ser una de las más antiguas del mundo. Una de las recetas más populares y deliciosas de esta cocina es el Atkilt Wat, un plato típico de la región de Amhara, en el norte de Etiopía.
El Atkilt Wat es un guiso de verduras, lleno de sabor y aromas, que se suele servir como plato principal acompañado de injera, un pan plano y esponjoso hecho a base de harina de teff, un cereal típico de Etiopía. Además, es un plato muy saludable, ya que las verduras son la base principal de la receta.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 papas cortadas en cubos
- 2 tazas de col picada
- 2 tazas de coliflor picada
- 2 tazas de caldo de verduras
- Sal al gusto
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinar hasta que estén suaves.
- Agregar las especias (cúrcuma, comino, pimentón y pimienta de cayena) y mezclar bien.
- Incorporar las zanahorias, las papas, la col y la coliflor y mezclar con las especias.
- Verter el caldo de verduras y sal al gusto.
- Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Servir caliente acompañado de injera.
El Atkilt Wat es un plato muy versátil, ya que se pueden añadir diferentes verduras según la temporada o el gusto personal. Además, en Etiopía se suele servir también con carne, como pollo o cordero, para aquellos que prefieren una opción más proteica.
Este plato tiene su origen en la región de Amhara, una de las zonas más importantes de Etiopía, conocida por su rica historia y cultura. La comida en esta región se caracteriza por ser muy especiada y por el uso de verduras y legumbres en sus platos, como el Atkilt Wat.
En la cultura etíope, la comida es un momento de compartir y de unión, por lo que el Atkilt Wat es un plato muy típico de las celebraciones y reuniones familiares. Además, se suele comer con las manos, utilizando la injera para coger los trozos de verduras y saborearlos junto con el pan.
En resumen, el Atkilt Wat es una deliciosa y saludable receta de la cocina etíope, llena de sabor y aromas. Una opción perfecta para aquellos que buscan probar nuevos sabores y sumergirse en la cultura de este fascinante país africano.
