Introducción
La comida etíope es conocida por ser rica en sabores y especias, y una de las recetas más populares es el Asa Tibs. Este plato es originario de la región de Tigray, en el norte de Etiopía, y es una combinación de carne de res salteada con especias y verduras. Es un plato que se sirve en ocasiones especiales y celebraciones, y también es una opción popular en los restaurantes etíopes en todo el mundo.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res cortada en cubos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (niter kibbeh)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de berbere (mezcla de especias etíopes)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Jugo de limón al gusto
Preparación
- En una sartén grande, calentar la mantequilla clarificada y el aceite vegetal a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Añadir la carne de res y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- Agregar los tomates picados, la pasta de tomate y las especias (berbere, jengibre, comino, cúrcuma, pimienta y sal).
- Mezclar bien y cocinar por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- Añadir un poco de agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne esté tierna, destapar la sartén y aumentar el fuego para que la salsa se espese.
- Retirar del fuego y exprimir un poco de jugo de limón sobre el Asa Tibs.
Servir
El Asa Tibs se sirve tradicionalmente en un plato grande de injera, un pan etíope hecho con harina de teff. También se puede servir con arroz, quinoa o pan naan. Se puede acompañar con una ensalada de verduras frescas y una salsa de yogurt y pepino.
Curiosidades
El nombre «Asa Tibs» proviene de la palabra etíope «asa», que significa carne, y «tibs», que se refiere a la técnica de saltear la carne en una sartén caliente. Este método de cocción se cree que fue influenciado por la cocina italiana durante la ocupación italiana de Etiopía en la década de 1930.
Conclusión
El Asa Tibs es un plato delicioso y lleno de sabor que refleja la riqueza culinaria de Etiopía. Su combinación de especias y verduras lo convierten en una opción saludable y nutritiva, perfecta para una comida en familia o una celebración especial. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un pedacito de Etiopía en tu propia casa!
