Comida Camboyana: Saraman Curry (Curry camboyano)
La gastronomía camboyana es una mezcla de influencias chinas, indias y francesas, pero también tiene sus propias tradiciones culinarias. Uno de los platos más emblemáticos de esta cocina es el Saraman Curry, un delicioso y aromático guiso de carne y verduras que es muy popular en la región de Camboya.
El Saraman Curry es originario de la provincia de Kampong Thom, en el centro de Camboya, y se ha convertido en un plato típico en todo el país. Este curry se caracteriza por su sabor intenso y su textura espesa, y es una mezcla perfecta de sabores dulces y picantes.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera cortada en cubos
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de pasta de curry camboyano
- 1 cucharada de pasta de cacahuete
- 1 cucharada de pasta de coco
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega la pasta de camarón, la pasta de tamarindo, la pasta de curry camboyano, la pasta de cacahuete, la pasta de coco, el azúcar morena y la salsa de pescado. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.
- Vierte el agua y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Prueba el curry y agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con arroz blanco y disfruta de esta deliciosa receta camboyana.
El Saraman Curry es un plato muy versátil y se puede preparar con diferentes tipos de carne, como pollo, cerdo o incluso pescado. También se pueden agregar verduras como zanahorias, papas y calabaza para hacerlo más nutritivo.
Este plato es muy popular en las celebraciones y ocasiones especiales en Camboya, y es una forma de compartir la riqueza de su cultura y tradiciones culinarias con los demás. Además, el Saraman Curry es una de las comidas más populares entre los turistas que visitan el país, ya que es una excelente manera de probar los sabores auténticos de Camboya.
Curry camboyano: una mezcla de sabores e influencias
El curry camboyano se diferencia de otros tipos de curry por sus ingredientes y su preparación. A diferencia de los currys indios, el curry camboyano no contiene yogur o leche de coco, sino que utiliza pasta de coco para darle sabor y textura. Además, la pasta de camarón y la pasta de tamarindo son ingredientes únicos que le dan un sabor característico a este plato.
Otra influencia en la cocina camboyana es la gastronomía china, que ha aportado su técnica de cocción al vapor y el uso de diferentes tipos de salsas. En el caso del Saraman Curry, la salsa de pescado es un ingrediente clave que le da un sabor único y delicioso.
Conclusión
El Saraman Curry es un plato emblemático de la cocina camboyana que combina influencias de diferentes culturas y tradiciones culinarias. Su sabor intenso y su textura espesa lo convierten en un plato muy popular en todo el país y en una excelente manera de probar los sabores auténticos de Camboya. Así que si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país, no dudes en probar el Saraman Curry y enamorarte de su delicioso sabor.
