Comida camboyana: Samlor Machu Kroeung
La cocina camboyana es una de las más ricas y variadas de Asia, influenciada por la gastronomía de países vecinos como Tailandia, Vietnam y China. Uno de los platos más populares y representativos de esta cultura culinaria es el Samlor Machu Kroeung, una deliciosa sopa agria de pescado que combina sabores y aromas únicos.
Origen e historia del plato
El Samlor Machu Kroeung es originario de la región de Kampot, en el sur de Camboya. Esta zona es conocida por su producción de pimienta, un ingrediente clave en la cocina camboyana. Se cree que esta sopa surgió como una forma de aprovechar los restos de pescado y mariscos que quedaban después de la pesca del día.
A lo largo de los años, el Samlor Machu Kroeung se ha convertido en un plato típico de la cocina camboyana, presente en la mayoría de los hogares y restaurantes del país. Además, ha sido adaptado en diferentes regiones, utilizando ingredientes locales y variando la receta original.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa sopa necesitarás los siguientes ingredientes:
- Caldo de pescado: puede ser hecho en casa con pescado fresco o comprado en el supermercado.
- Pescado: se utiliza pescado blanco como el bacalao o el mero, cortado en trozos.
- Mariscos: opcionalmente se pueden agregar camarones o calamares.
- Vegetales: cebolla, ajo, tomate, pimiento, berenjena y calabaza son los más comunes.
- Hierbas y especias: cilantro, limoncillo, galanga, hojas de lima kaffir y pimienta de Kampot.
- Pasta de kroeung: una mezcla de hierbas y especias típica de la cocina camboyana.
- Leche de coco: para darle un toque de cremosidad a la sopa.
- Jugo de lima: para agregar un toque de acidez.
- Arroz: opcionalmente se puede servir la sopa con arroz cocido.
Preparación
A continuación te explicamos cómo preparar esta deliciosa sopa camboyana:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de kroeung y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
- Añade los vegetales cortados en trozos y saltea por unos minutos.
- Vierte el caldo de pescado y deja que hierva.
- Agrega el pescado y los mariscos y deja que se cocinen por unos minutos.
- Incorpora la leche de coco y el jugo de lima.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves y los mariscos estén cocidos.
- Sirve caliente y, si lo deseas, acompaña con arroz cocido.
Consejos y variaciones
El Samlor Machu Kroeung es una sopa muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te dejamos algunas variaciones y consejos para que puedas disfrutar de esta delicia camboyana:
- Si no consigues la pasta de kroeung, puedes hacerla en casa con una mezcla de cilantro, limoncillo, galanga, hojas de lima kaffir, ajo y pimienta de Kampot.
- Si no te gusta el pescado, puedes reemplazarlo por pollo o tofu.
- Para una versión vegetariana, simplemente omite los mariscos y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
- Puedes agregar más vegetales como zanahoria, brócoli o champiñones.
- Si no tienes acceso a la pimienta de Kampot, puedes utilizar pimienta negra común.
Conclusión
El Samlor Machu Kroeung es una sopa deliciosa y reconfortante que representa la riqueza y variedad de la cocina camboyana. Con su mezcla de sabores agridulces y su aroma único, es un plato que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país del sudeste asiático.
