Introducción
El Kongguksu es un plato tradicional de la cocina coreana que se caracteriza por ser una sopa fría de soja. Se suele consumir especialmente durante los meses de verano, ya que es una opción refrescante y nutritiva para combatir el calor. Esta sopa es muy popular en todo el país, pero especialmente en la zona de Seúl y la región de Gangwon.
Origen e historia
El Kongguksu tiene sus raíces en la antigua cocina coreana, donde se utilizaba la soja como ingrediente principal en muchos platos. Sin embargo, esta sopa en particular se popularizó durante la dinastía Joseon (1392-1910) como una opción económica y nutritiva para las clases más bajas. Con el paso del tiempo, se convirtió en un plato muy común en la mesa de todas las familias coreanas.
Ingredientes
- 200 gramos de fideos de soja
- 1 litro de agua
- 2 tazas de leche de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Cebollino fresco picado
Preparación
- En una olla, hervir el agua y añadir los fideos de soja. Cocinar durante 8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en una licuadora, mezclar la leche de soja, el ajo, la sal y el aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuando los fideos estén listos, escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para detener la cocción.
- En un tazón grande, mezclar los fideos con la salsa de soja y revolver bien.
- Servir la sopa en cuencos individuales y espolvorear con semillas de sésamo y cebollino picado al gusto.
Curiosidades
El Kongguksu es un plato muy versátil, ya que se puede servir tanto como plato principal, como acompañamiento de otros platos o incluso como aperitivo. Además, se puede añadir otros ingredientes como pollo, tofu o verduras para darle un toque diferente.
Beneficios para la salud
La sopa de soja fría es una opción saludable y nutritiva, ya que la soja es una fuente importante de proteínas vegetales y contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. Además, al ser una sopa fría, es ideal para combatir la deshidratación en los días calurosos de verano.
Conclusión
El Kongguksu es un plato tradicional y popular en la gastronomía coreana que no puede faltar en la mesa durante los meses de verano. Su sabor único y refrescante, junto con sus beneficios para la salud, lo convierten en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a probar esta deliciosa sopa de soja fría y descubre por qué es tan apreciada en Corea.
¡Buen provecho!
