Comida Camboyana: Beef Lok Lak
La gastronomía camboyana es una fusión de influencias de países vecinos como Tailandia, Vietnam y China, pero con un toque único y característico. Uno de los platos más populares y representativos de esta cocina es el Beef Lok Lak, un delicioso plato de carne marinada y salteada con vegetales y servido con arroz.
Origen del Beef Lok Lak
El Beef Lok Lak tiene sus raíces en la provincia de Battambang, en el noroeste de Camboya. Se cree que este plato fue creado por los chefs franceses durante la época colonial, adaptando técnicas culinarias y sabores europeos a los ingredientes locales. Sin embargo, con el paso del tiempo, el Beef Lok Lak se ha convertido en un plato tradicional camboyano, presente en la mayoría de los menús de los restaurantes y en las mesas de las familias.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res cortada en cubos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 pepino cortado en rodajas
- 1 lechuga cortada en trozos
- Arroz cocido
Preparación
- En un tazón, mezclar la carne con la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de limón. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén dorados.
- Añadir la carne marinada y cocinar hasta que esté bien cocida.
- Agregar el tomate y el pepino y saltear por unos minutos más.
- Servir el Beef Lok Lak caliente sobre una cama de lechuga y acompañado de arroz cocido.
Curiosidades
Aunque el Beef Lok Lak tradicionalmente se prepara con carne de res, también se puede encontrar en algunas regiones de Camboya con carne de pollo o cerdo. Además, en algunas versiones modernas, se incluyen otros ingredientes como zanahorias, pimientos y brotes de bambú.
Este plato se suele servir con una salsa de chile picante para aquellos que prefieren un toque extra de sabor. También es común encontrar en los restaurantes camboyanos una variante de este plato llamada «Chicken Lok Lak», que consiste en reemplazar la carne de res por pollo y agregar salsa de chile dulce.
En resumen
El Beef Lok Lak es un plato típico de la cocina camboyana que combina influencias francesas y sabores locales. Con una mezcla de carne marinada, vegetales frescos y arroz, este plato es una explosión de sabores y texturas que no puedes dejar de probar si visitas Camboya. ¡Buen provecho!
