La cocina danesa es reconocida por su variedad de platos deliciosos y su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad. Uno de los platos más populares y tradicionales de Dinamarca es el Oksesteg, un suculento asado de carne de res que se sirve en muchas ocasiones especiales y festividades en todo el país.
Origen del Oksesteg
El Oksesteg es un plato típico de la región de Jutlandia, ubicada en el oeste de Dinamarca. Esta zona es conocida por su producción de carne de alta calidad, por lo que no es de extrañar que este plato se haya convertido en una de las especialidades más populares de la cocina danesa.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional del Oksesteg requiere los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de carne de res en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 2 ramas de apio, en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar el Oksesteg, primero se debe precalentar el horno a 180°C. Luego, en una olla grande o en una sartén con tapa, se calienta el aceite de oliva a fuego medio. Se agrega la carne de res y se cocina hasta que esté dorada por todos lados. Se retira la carne de la olla y se reserva.
En la misma olla, se agregan la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las hierbas frescas. Se cocina hasta que las verduras estén suaves y luego se agrega el caldo de res y el vino tinto. Se mezcla todo bien y se coloca la carne de res encima de las verduras.
Se cubre la olla con la tapa y se hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Se retira del horno y se deja enfriar por unos minutos antes de servir.
Servir el Oksesteg
El Oksesteg se sirve tradicionalmente con papas asadas, verduras al vapor y una salsa hecha con los jugos de la cocción de la carne. También se puede acompañar con pan fresco y una ensalada verde. Para los daneses, este plato es una verdadera delicia y una forma de celebrar en familia y con amigos.
Otras variaciones del Oksesteg
Aunque la receta tradicional del Oksesteg es la más popular, también existen algunas variaciones de este plato en diferentes regiones de Dinamarca. Por ejemplo, en la región de Copenhague, se suele agregar mostaza y miel a la salsa para darle un toque dulce y picante. En la región de Funen, se agrega un poco de azúcar morena a la carne mientras se cocina, lo que le da un sabor único y delicioso.
Conclusión
El Oksesteg es una receta danesa clásica que representa la rica tradición culinaria de este país escandinavo. Con su carne jugosa y su salsa llena de sabor, este plato es una verdadera delicia para el paladar. Si tienes la oportunidad de probarlo en tu próximo viaje a Dinamarca, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantará!
