Introducción
La cocina danesa es reconocida por su sencillez y por utilizar ingredientes locales y de temporada. Uno de los platos más populares y tradicionales de esta gastronomía es el Grønlangkål, una deliciosa receta que combina col rizada con crema y especias. Este plato se originó en la región de Selandia, en la isla de Dinamarca, y se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria del país.
Origen e historia
El Grønlangkål tiene sus raíces en la cocina campesina danesa, donde la col rizada era uno de los pocos vegetales disponibles durante el invierno. Esta receta se preparaba principalmente en la época navideña, ya que la col rizada estaba en su mejor momento de sabor y textura. Con el paso del tiempo, el plato se popularizó en todo el país y se convirtió en un elemento imprescindible en la mesa de Navidad de muchas familias danesas.
Ingredientes
- 1 kg de col rizada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava bien la col rizada y retira las hojas más duras. Pícala en trozos pequeños y reserva.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén transparentes.
3. Añade la col rizada a la olla y revuelve bien. Deja cocinar por unos 5 minutos, hasta que la col se ablande.
4. Espolvorea la harina sobre la col y mezcla bien para que se integre con los demás ingredientes.
5. Vierte el caldo de pollo y la crema de leche en la olla, y mezcla hasta que se forme una salsa espesa.
6. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar por unos 10 minutos más.
7. Retira del fuego y sirve caliente como acompañamiento de carnes o como plato principal acompañado de pan.
Curiosidades
El Grønlangkål es un plato muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, algunas personas prefieren añadirle trozos de tocino o jamón, mientras que otras le agregan almendras o piñones para darle un toque crujiente.
Además, esta receta también se puede preparar con otras variedades de col, como la col lombarda o la col china, y se puede sustituir la crema de leche por leche de coco para una versión más ligera y saludable.
Conclusión
El Grønlangkål es un plato típico danés que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una deliciosa opción para compartir en familia durante las fiestas navideñas. Su sabor suave y cremoso, junto con su historia y tradición, hacen de esta receta una verdadera joya de la gastronomía danesa que vale la pena probar.
