Receta: Dal makhani (lentejas en salsa de mantequilla)
El Dal makhani es un plato típico de la India, específicamente de la región de Punjab. Es una deliciosa combinación de lentejas cocidas en una rica salsa de mantequilla y especias, que lo convierten en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas negras
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
Para preparar el Dal makhani, primero debemos cocinar las lentejas. En una olla grande, ponemos las lentejas a cocinar en agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, en una sartén derretimos la mantequilla a fuego medio y agregamos la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, añadimos las especias: comino en polvo, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Revolvemos bien y dejamos cocinar por unos minutos para que las especias liberen su aroma y sabor.
Agregamos las lentejas cocidas a la sartén y mezclamos con la salsa de mantequilla y especias. Dejamos cocinar por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Por último, agregamos la crema de leche y sal al gusto. Dejamos cocinar por otros 5 minutos más y retiramos del fuego.
Servimos el Dal makhani en platos individuales y decoramos con cilantro fresco picado. Se puede acompañar con arroz blanco o pan naan.
Información adicional:
El Dal makhani es un plato muy popular en la India, especialmente en la región de Punjab. Se cree que su origen se remonta a la época de los mogoles, quienes lo preparaban en grandes banquetes. Hoy en día, es una receta muy común en los hogares indios y también se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el mundo.
Además de ser delicioso, el Dal makhani también es una fuente importante de proteínas y fibra gracias a las lentejas. También contiene una gran cantidad de hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Es un plato muy nutritivo y saludable, ideal para incluir en una dieta equilibrada.
En cuanto a su preparación, existen muchas variaciones de esta receta en diferentes regiones de la India. Algunas personas prefieren agregar más especias, como cardamomo o canela, mientras que otras prefieren un toque más picante con chiles adicionales. También hay versiones vegetarianas y veganas del Dal makhani, utilizando leche de coco en lugar de crema de leche.
En resumen, el Dal makhani es un plato muy versátil, lleno de sabor y tradición. Ya sea que lo prepares en casa o lo pruebes en un restaurante, te aseguramos que será una experiencia culinaria única y deliciosa.
