Receta: Dal makhani (lentejas en salsa de mantequilla)
El Dal makhani es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Punjab. Esta deliciosa receta es una mezcla de lentejas y especias, cocinadas en una salsa cremosa de mantequilla y tomate. Es un plato muy popular en la India y en otros países del sur de Asia, y cada región tiene su propia versión de esta receta.
Las lentejas son una fuente importante de proteína vegetal, por lo que este plato es una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, es una receta muy versátil ya que se puede servir como plato principal acompañado de arroz, o como guarnición de otros platos. Sin duda, es una opción deliciosa y saludable para incorporar a nuestra dieta.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas negras
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de crema de leche (o crema de coco para una versión vegana)
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
Preparación:
1. Enjuaga las lentejas negras y rojas en un colador hasta que el agua salga clara. Luego, déjalas en remojo en un recipiente con agua durante al menos 4 horas.
2. En una olla, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre picados y saltea hasta que estén dorados.
3. Agrega las especias (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo) y saltea por unos minutos más.
4. Añade los tomates picados y cocina hasta que se hayan ablandado.
5. Escurre las lentejas y agrégalas a la olla junto con 4 tazas de agua. Deja cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén suaves y la salsa se haya espesado.
6. Una vez listo, agrega la mantequilla y la crema de leche (o crema de coco) y mezcla bien hasta que se hayan integrado en la salsa.
7. Sirve el Dal makhani en un plato y decora con cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco, pan naan o cualquier otro plato que prefieras.
¡Buen provecho!
El Dal makhani es un plato muy popular en la región de Punjab, ubicada en el norte de la India. Esta región es conocida por su cocina rica y variada, influenciada por la cultura sij y la historia de la región. Además de las lentejas, otros ingredientes típicos de la cocina punjabí son el trigo, el maíz, el arroz y el yogur.
El Dal makhani se suele servir en ocasiones especiales, como bodas o festivales religiosos, pero también es un plato muy común en los hogares indios. Se dice que su origen se remonta a la época de los mogoles, cuando la mantequilla y la crema de leche se incorporaron a la receta original de lentejas, dándole un toque de riqueza y sabor.
En resumen, el Dal makhani es una receta tradicional de la cocina india, llena de sabores y especias que la hacen única. Su versatilidad y valor nutricional lo convierten en una opción perfecta para incorporar a nuestra dieta. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tu familia y amigos con un plato típico de la India.
