Introducción
La coxinha es un plato típico de la gastronomía brasileña, específicamente de la región de São Paulo. Esta deliciosa receta se ha vuelto muy popular en todo el país y en otros lugares del mundo debido a su sabor único y su forma característica de «muslo de pollo». En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta delicia en tu propia cocina.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para comenzar, debemos cocinar la pechuga de pollo en una olla con agua y sal. Una vez que esté lista, la desmenuzamos y reservamos. En una sartén, derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y el caldo de pollo. Dejamos cocinar por unos minutos y reservamos.
Ahora, en una olla aparte, mezclamos la harina de trigo con la leche y la sal. Cocinamos a fuego medio hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando la mezcla esté fría, tomamos una porción y la aplastamos en nuestras manos. Colocamos en el centro una cucharada del relleno de pollo y cerramos formando una bola con forma de muslo de pollo. Repetimos este proceso hasta acabar con todos los ingredientes.
En un plato, batimos el huevo y en otro colocamos el pan rallado. Pasamos cada bola primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándonos de cubrir completamente la superficie.
Por último, calentamos aceite en una olla y freímos las coxinhas hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos del aceite y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Servir
Las coxinhas se pueden servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de arroz y ensalada. También son una excelente opción para fiestas y reuniones. Se pueden comer calientes o frías, y son igualmente deliciosas en ambos casos.
Origen
Aunque la coxinha se ha vuelto muy popular en todo Brasil, su origen se remonta a la ciudad de São Paulo. Se cree que fue inventada en la década de 1800 por un chef francés que trabajaba en un restaurante en la ciudad. La forma de «muslo de pollo» fue inspirada en la forma de la pechuga de un pollo, que era el ingrediente principal de la receta original.
Curiosidad
En Brasil, existe una competencia anual llamada «Coxinhas Fest» en la ciudad de São Paulo, donde se premia a la mejor coxinha del año. Los participantes son chefs y restaurantes locales que presentan sus versiones únicas y creativas de este plato tradicional.
Conclusión
La coxinha es un plato que representa la cultura y la tradición de la región de São Paulo en Brasil. Su delicioso sabor y su forma única la han convertido en uno de los platos más queridos y reconocidos en todo el país. Ahora que conoces su receta, ¡puedes disfrutar de esta delicia en tu propia casa y sorprender a tus amigos y familiares con un pedacito de Brasil en tu mesa!
