Coquilles Saint-Jacques
Las Coquilles Saint-Jacques son un plato típico de la gastronomía francesa, originario de la región de Normandía. Se trata de una preparación a base de vieiras, una especie de molusco bivalvo muy apreciado en la cocina francesa.
Este plato es muy popular en la temporada de Navidad, ya que es cuando las vieiras están en su mejor momento y su sabor es más intenso. Además, es una receta muy versátil ya que puede ser servida como plato principal o como entrante en una cena especial.
Ingredientes:
- 12 vieiras
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de vino blanco
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la cebolla, el ajo y el perejil. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadir la harina y mezclar bien hasta que se forme una pasta homogénea.
4. Verter el vino blanco y la crema de leche, y seguir mezclando hasta que la salsa espese.
5. Colocar las vieiras en una fuente para horno y cubrir con la salsa.
6. Espolvorear con pan rallado y llevar al horno por 10 minutos.
7. Servir caliente y acompañar con una guarnición de arroz blanco o verduras al vapor.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas Coquilles Saint-Jacques para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Origen e historia:
Las Coquilles Saint-Jacques deben su nombre al apóstol Santiago, patrono de los peregrinos y de la región de Galicia en España. Según la leyenda, cuando Santiago fue decapitado en Jerusalén, sus seguidores llevaron su cuerpo en una barca hasta las costas de Galicia, donde fue enterrado. Desde entonces, la concha de vieira se convirtió en un símbolo de peregrinación a la tumba de Santiago en la Catedral de Santiago de Compostela.
En la Edad Media, los peregrinos que viajaban a Santiago de Compostela desde Francia pasaban por la región de Normandía y llevaban consigo las vieiras que encontraban en sus playas. Fue así como este molusco comenzó a ser parte de la gastronomía de la zona y posteriormente se convirtió en un plato típico de la cocina francesa.
Consejos y variaciones:
Si no tienes acceso a vieiras frescas, puedes utilizar vieiras congeladas o incluso sustituirlas por camarones o langostinos. También puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como champiñones o queso gruyere, para darle un toque diferente.
Para una presentación más elegante, puedes servir las vieiras en sus conchas naturales en lugar de una fuente para horno.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta francesa y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!
